Цветная капуста быстрого маринования: быстрая хрустящая закуска в стеклянной банке, когда огурцы надоели

Когда традиционные соленья приедаются, на помощь приходит необычная, но легкая в приготовлении закуска — маринованная цветная капуста. Всего несколько часов и вы получите хрустящие, пикантные соцветия, которые станут превосходной закуской к картошке, мясу или самостоятельным угощением к столу.

Подготовка капусты и маринада

Возьмите небольшой кочан цветной капусты и разберите его на аккуратные соцветия среднего размера. Хорошенько промойте их под холодной водой. Для маринада вам понадобится:

• Цветная капуста — 1 кочан (около 600-700 г)
• Вода — 500 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец черный горошком — 5-6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Кориандр зерна — 0,5 ч. л.
• Горчица зерна — 0,5 ч. л.
• Перец чили сушеный — щепотка

В кастрюле соедините воду, уксус, соль и сахар.

Добавьте все специи: перец горошком, лавровый лист, кориандр, зерна горчицы и щепотку острого перца.

Доведите смесь до кипения и проварите 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Сборка и маринование

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

В чистую стеклянную банку или пластиковый контейнер укладывайте слоями соцветия капусты, перекладывая их дольками чеснока.

Аккуратно залейте горячим маринадом так, чтобы жидкость полностью покрыла капусту.

Если маринада не хватило, можно долить немного кипяченой воды.

Финальный этап и советы по подаче

Закройте емкость крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. После этого уберите в холодильник на 6-8 часов — этого времени достаточно, чтобы капуста промариновалась, но сохранила приятную хрусткость.

Уже через несколько часов вы получите ароматную закуску с идеальным балансом кислинки, сладости и легкой остроты.

Такая капуста прекрасно хранится в холодильнике до двух недель, становясь со временем еще вкуснее. Подавайте ее как самостоятельную закуску, добавляйте в салаты или используйте в качестве гарнира к мясным блюдам. Этот рецепт точно разнообразит ваши домашние заготовки!