Вместо надоевшего ананаса на Новый год: тыква, которую все примут за ананас – заготовка к праздничному столу
- 10:01 30 октября
- Артур Полезный
Осенняя тыква может поразить своим вкусом, если приготовить ее особым способом. Популярный кулинарный блогер Виктория Радзевская поделилась рецептом маринованной тыквы, которую практически не отличить от консервированных ананасов. Необычная заготовка станет изюминкой новогоднего стола и удивит даже самых искушенных гостей.
Ингредиенты для волшебного превращения:
- Тыква — 1 шт. (около 1-1,5 кг)
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 1 л
- Листики лимонника или мяты — 5 шт.
- Радиола розовая — 5 г (можно заменить щепоткой ванилина)
Подготовка и нарезка тыквы
Начните с выбора спелой тыквы с ярко-оранжевой мякотью, такой сорт лучше всего подходит для этого рецепта. Хорошенько вымойте тыкву, разрежьте пополам и удалите семена.
Автор рецепта советует не выбрасывать семечки: залейте их водой на два дня, затем просушите — получится полезный перекус или посадочный материал на следующий год.
Очистите тыкву от твердой кожуры и нарежьте сначала брусочками толщиной 1-1,5 см, затем кубиками примерно 2×2 см. Важно соблюдать размер — слишком крупные куски не пропитаются маринадом, а мелкие могут развариться.
Процесс маринования
Подготовленные кусочки тыквы залейте кипятком на 2 минуты — этот процесс называется бланшировкой. Он помогает сохранить плотную текстуру и яркий цвет. После этого разложите тыкву по предварительно простерилизованным банкам.
Для маринада в кастрюле доведите до кипения воду с солью, сахаром, лимонной кислотой и ароматными добавками. Радиола розовая придает легкую цветочную ноту, а мята или лимонник — свежий аромат.
Если радиолы нет под рукой, можно добавить щепотку ванилина для легкого сладковатого запаха.
Горячим маринадом залейте банки с тыквой, сразу закатайте крышками и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Автор рецепта отмечает, что настоящий вкус раскрывается через 20 дней, поскольку тогда тыква полностью пропитывается маринадом и приобретает тот самый ананасовый вкус.
Получившаяся заготовка хранится всю зиму и может использоваться не только как самостоятельная закуска, но и в салатах вместо консервированных ананасов. Сладковатая с легкой кислинкой, с нежной текстурой — эта тыква точно вам понравится!
Читайте также