Как улучшить вареный картофель: маленькие хитрости для привычного блюда – совет кулинара

Мы так часто готовим вареную картошку, что перестали замечать ее потенциал. А между тем этот гарнир способен стать отличным украшением стола, если знать несколько неочевидных, но проверенных кулинарами приемов. Многие хозяйки годами варят картофель по одному и тому же рецепту, даже не подозревая, насколько вкуснее и интереснее он может получиться.

Основа успеха: как правильно подготовить картошку к варке

Для приготовления по-настоящему вкусного вареного картофеля нужно начать с выбора сорта и подготовки. Если вы хотите, чтобы клубни сохранили форму и не разварились в кашу, выбирайте сорта с красной или фиолетовой кожицей — они более плотные. Молодой картофель тоже отлично подходит для варки, тем более если варите его в мундире.

Запомните важное правило: закладывайте клубни в холодную воду, а не в кипяток. Так они прогреются равномерно.

А солить воду стоит достаточно обильно — примерно половина столовой ложки на литр воды.

Многие делают ошибку, досаливая уже готовый картофель, но соль, добавленная в процессе варки, проникает глубоко в мякоть и раскрывает вкус совсем по-другому.

Неожиданные способы варки

Попробуйте заменить воду на другую жидкость — результат приятно вас удивит. Например, если сварить картошку в огуречном рассоле (можно разбавить его пополам с водой), получится пикантный гарнир с приятной кислинкой. Добавьте в рассол лавровый лист, зерна горчицы или веточку укропа — аромат станет еще богаче.

Еще один беспроигрышный вариант — использовать вместо воды мясной или куриный бульон. Картофель впитает все вкусовые ноты бульона и станет невероятно ароматным. Если нет времени варить бульон специально, можно добавить в воду чайную ложку готовой приправы для бульона.

Маленький, но интересный секрет — добавьте в воду для варки столовую ложку яблочного или винного уксуса. Это поможет картофелю сохранить форму и придаст легкую, едва уловимую кислинку, которая отлично оттенит естественную сладость клубней.

Как подать вареную картошку по-новому

Не стоит недооценивать и момент подачи. Горячий вареной картофель, тем более в мундире, можно разрезать пополам и положить внутрь каждого кусочка небольшой ломтик сливочного масла с измельченным чесноком и укропом. Масло растает и пропитает мякоть, создавая нежнейшую текстуру.

Отлично работают и другие добавки: обжаренный на сливочном масле лук, сметана с зеленью, горчичный соус или йогурт с тертым огурцом и мятой.

Поэкспериментируйте — и вареная картошка превратится в блюдо, ради которого домочадцы будут просить добавки.

Читайте также:

• Прощайтесь с ламинатом: какое покрытие лучше — в 5 раз теплее, уютнее и стоит недорого
• Хурма в домашних условиях: как вырастить плод из косточки - инструкция и секреты от агронома
• Заливаем 1 горсть водой – как заставить декабрист цвести пышно: бутоны полезут как бешеные