Кулинарные открытия из Египта: простые рецепты, которые стоит попробовать каждому

Для меня отельный шведский стол — это источник кулинарного вдохновения. Во время поездки в Египет я подсмотрела несколько потрясающих рецептов, которые теперь регулярно готовлю дома. Все они не требуют сложных ингредиентов и особых кулинарных навыков — именно то, что нужно для повседневной кухни.

Фул медамес: бобовое пюре

Помню, как сначала обходила стороной эту коричневатую массу на завтраках в египетских отелях. Ситуация изменилась во время поездки в Луксор, где нам подали это блюдо без альтернативы. Каково же было мое удивление, когда простая бобовая каша оказалась невероятно вкусной!

Рецепт очень прост:

1. Берем банку консервированной фасоли (400 г)
2. Обжариваем луковицу и пару зубчиков чеснока
3. Смешиваем с фасолью и превращаем в пюре
4. Добавляем зиру, кориандр, соль и оливковое масло
5. Прогреваем 5 минут и вливаем ложку-другую лимонного сока

Подавать лучше с лепешками и омлетом — получается сытно и очень по-восточному.

Тахини: универсальный соус

Этот кремовый соус — постоянный спутник хумуса на шведских столах. По консистенции он напоминает густую сметану, а по вкусу — нежную кунжутную пасту с легкой кислинкой.

Процесс приготовления:

1. Берем кунжутную пасту тахини
2. Добавляем лимонный сок, чесночную кашицу и соль
3. При желании — зиру и кориандр
4. Постепенно разводим водой до нужной консистенции

Использую его везде: как заправку для салатов, соус к мясу или просто макаю в него лепешку. Особенно хорошо он сочетается с тертой морковью и огурцами.

Баба гануш: баклажанная закуска

Эта закуска стала для меня открытием. Ее нежная текстура и легкий копченый привкус покорили с первой ложки.

Готовим так:

1. Запекаем 3 баклажана в духовке до мягкости (около 40 минут)
2. Очищаем от кожицы
3. Смешиваем с чесноком, тахини, оливковым маслом и лимонным соком
4. Взбиваем блендером, оставляя небольшие кусочки

Получается универсальная закуска, которая хороша и с лепешками, и как дополнение к картофелю или мясу.

Неожиданные способы использования батата

В Египте я впервые попробовала сладкий картофель в десертном варианте. Оказывается, если отварить батат в кожуре, нарезать кружочками, посыпать кокосовой стружкой и немного запечь — получается потрясающе вкусный и полезный десерт. Часто добавляю к нему молотый арахис и кунжутную пасту — выходит еще интереснее.

Каркаде по-египетски: идеальный напиток для жаркого дня

Во время Рамадана я открыла для себя египетский щербет из гибискуса. Готовится элементарно:

1. 10 лепестков каркаде на литр воды
2. 2 столовые ложки сахара (египтяне кладут больше)
3. Доводим до кипения
4. Настаиваем до полного остывания

После охлаждения в холодильнике получается невероятно освежающий напиток, который прекрасно утоляет жажду в летнюю погоду.

Все эти рецепты стали постоянными гостями на моей кухне. Для вкусной и интересной еды не нужны сложные ингредиенты или долгие часы готовки.

Читайте также:

• Проверенные сорта томатов и огурцов для вашего огорода: от других уже отказалась
• Этот картофель опасно есть: как обезопасить себя – 5 главных признаков
• 1 кусок на ведро воды – обработка теплицы в ноябре: простой способ защиты от болезней и вредителей