Эти ошибки делают квашеную капусту вредной — вот как готовить правильно

Квашеная капуста — любимая закуска многих, но даже опытные хозяйки часто допускают промахи, которые лишают блюдо всей его пользы. Диетолог Маргарита Королёва объяснила, какие распространенные ошибки могут сделать вкуснейшую капусту опасной для здоровья.

Чем опасен неправильный рецепт

Основные враги полезной квашеной капусты — это излишки соли, уксуса и специй. Когда хозяйка пересаливает закуску, это портит вкус. Но это лишь полбеды. После употребления такого блюда могут появиться отеки, поскольку натрий задерживает жидкость в организме. В первую очередь это опасно для людей с проблемами давления и почек.

С уксусом ситуация еще серьезнее. Если добавить его слишком много, можно нанести удар по желудочно-кишечному тракту. Кислая агрессивная среда провоцирует воспалительные процессы и раздражает слизистые оболочки.

Сахар

Многие добавляют в капусту сахар, чтобы ускорить брожение. В небольших количествах он как правило не опасен, но есть важные нюансы:

• Людям с диабетом лучше полностью исключить сахар из рецепта
• При метаболических нарушениях эта добавка может навредить
• Избыток сахара нарушает естественный процесс ферментации

Как готовить правильно

Секрет полезной квашеной капусты — в соблюдении баланса. Наилучшая пропорция: на 1 кг капусты брать не более 15-20 граммов соли. От уксуса лучше отказаться совсем — правильная капуста квасится естественным образом за счет молочнокислых бактерий.

Для вкуса можно добавить:

• Морковь, так как она даст легкую сладость
• Клюкву или бруснику для пикантности
• Тмин или укроп, но в умеренном количестве

Правильно приготовленная квашеная капуста очень полезна. В ней сохраняются витамины С, К и группы В, формируется полезная микрофлора, которая укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье кишечника.

Однако и здесь важно не торопиться и дать продукту пройти естественный процесс брожения, который длится 3-5 дней при комнатной температуре.

Помните: качественная квашеная капуста не должна быть чрезмерно кислой, соленой или сладкой. Естественный кисловатый вкус, хрустящая текстура и приятный аромат — вот признаки того, что вы все сделали правильно и получили полезный продукт.

Читайте также:

• Вы всегда готовили яйца неправильно: как варить, чтобы сохранить вкус и пользу
• Прощайтесь с ламинатом: какое покрытие лучше — в 5 раз теплее, уютнее и стоит недорого
• Ошибка, из-за которой котлеты получаются сухими: готовьте котлеты только так – прием из советских столовых