Вкуснейшая заправка для квашеной капусты: в 3 раза полезнее и так вкусна, что даже свекровь прослезилась

Бывало у вас такое: открываете банку с квашеной капустой, она хрустит и пахнет замечательно, но через пару дней становится какой-то блеклой и невыразительной? Все дело в том, что ей нужна правильная заправка. Не просто масло сверху плеснуть, а соус, который сделает закуску вкуснее.

Сегодня поделюсь рецептом, после которого вы уже никогда не вернетесь к старому способу, пишет автор дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».

Какие ингредиенты нам понадобятся

Для порции на 2-3 человек возьмите:

• 250-300 грамм квашеной капусты
• ½ небольшой головки красного лука (он слаще и красивее)
• 3-4 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла с ароматом
• 1 чайную ложку сахара
• ½ ложки черного перца грубого помола
• 1 чайную ложку зерен горчицы

Как правильно собрать нашу заправку

Здесь важны как последовательность, так и некоторые маленькие хитрости.

Сначала отожмите капусту от лишнего рассола, но не сильно — пусть останется немного влаги. Лук нарежьте как можно тоньше полукольцами. Если берете красный лук, можно слегка помять его с щепоткой соли, чтобы он пустил сок и стал нежнее.

Теперь в миску выкладываем капусту, добавляем лук, сахар, перец и зерна горчицы. Поливаем все нерафинированным маслом —оно даст аромат.

Теперь самое главное: хорошенько, но бережно перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось и соединилось со всеми ингредиентами.

Как всё работает

Идея в том, что после смешивания мы оставляем капусту при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время происходят сахар растворяется и смягчает резкую кислоту, лук слегка маринуется, а масло впитывает все ароматы.

Нерафинированное масло вступает в реакцию с кислотой капусты, создавая совершенно новую вкусовую палитру. Перец и горчица добавляют изюминку, которая заставляет просить добавки.

Для тех, кто любит экспериментировать, есть несколько интересных вариаций.

• Попробуйте вместо масла использовать растопленное и охлажденное свиное сало — получится сытная дымная версия.
• Или натрите в капусту кислое яблоко — оно добавит свежести и легкую фруктовую нотку.
• Перед подачей можно добавить мелко нарубленный укроп или зеленый лук.

Читайте также:

• Частые ошибки при измерении давления: почему тонометр выдаёт неправильный результат и как это исправить
• 9 самых полезных видов рыбы: ее стоит есть чаще, богата фосфором и витаминами, хороша на вкус
• Почему не стоит покупать готовый фарш в магазине – запомните раз и навсегда