Посуда сверкает как новая: ресторанный способ отмыть жирные сковородки без химии

На профессиональной кухне ценится скорость и эффективность. Поэтому повара годами используют один простой, но надежный способ, чтобы вернуть блеск даже самой закопченной посуде. Для этого не обязательно нужны дорогие гели и спреи — достаточно трех ингредиентов, которые практически всегда есть на кухне. Речь идет о соде, кипятке и соли.

Принцип действия смеси заключается в её физическом и химическом действии.

• Пищевая сода, или гидрокарбонат натрия, при контакте с горячей водой и жиром начинает мягко расщеплять старый нагар. Она действует как щелочь, разрушая молекулы жира.
• Соль в смеси необходима как натуральный, но очень деликатный абразив. Её мелкие кристаллы помогают счистить пригоревшие частицы, не оставляя на поверхности царапин и сколов.
• Кипяток в этом рецепте нужен не для жидкости, он выступает как важнейший активатор. Высокая температура ускоряет реакцию, заставляя жир буквально «отставать» от металла.

По сути, происходит глубокая термическая и химическая очистка, которую не могут обеспечить многие магазинные средства с низкой концентрацией активных веществ.

Как правильно использовать этот метод

Процесс очистки занимает несколько минут и не требует больших усилий. Вот пошаговый алгоритм, которому следуют на профессиональных кухнях:

• Снимите сковородку с огня и дайте ей немного остыть, но не мойте её холодной водой.
• Насыпьте на дно примерно две столовые ложки пищевой соды и одну столовую ложку крупной поваренной соли.
• Аккуратно, чтобы не обжечься, залейте смесь стаканом крутого кипятка. Вы услышите характерное шипение, значит она то, что началась реакция.
• Оставьте сковороду в покое на 5–10 минут. Для очень сильных загрязнений можно поставить её на медленный огонь и довести жидкость до кипения, а затем выключить.
• После этого слейте остывшую воду. Вы увидите, что большая часть нагара уже отошла.
• Пройдитесь по поверхности губкой или мягкой щеткой, сполосните сковороду под проточной водой, и она заблестит.

Способ отлично подходит для чугунной и стальной посуды, а также для противней и кастрюль. Он не оставляет химического запаха и плёнки, которые часто бывают после магазинных средств. Многие, попробовав метод один раз, перестают покупать специализированную химию, потому что смесь соды и соли обходится в копейки, а результат получается безупречным.