Забудьте про моцареллу: эксперты обозначили настоящего лидера среди полезных сыров

Одна из популярных телепрограмм о здоровье поделилась с аудиторией практическими рекомендациями. В новом выпуске ведущие специалисты детально разобрали вопрос о том, какой сыр стоит включить в рацион при соблюдении диеты или контроле веса. Выяснилось, что правильный выбор продукта способен повлиять не только на массу тела, но и на общее самочувствие, вплоть до провокации головных болей.

Соблюдение диеты не означает полный отказ от сыра. Главное — понимать, какие сорта принесут пользу, не нарушив планы по калориям. Диетологи советуют искать варианты с низким процентом жирности и умеренным содержанием соли. К таким продуктам относятся свежие сыры: адыгейский, брынза, сулугуни. Они богаты белком и хорошо насыщают, не добавляя в рацион лишних калорий.

Людям, придерживающимся бессолевой или малосолевой диеты по медицинским показаниям, можно обратить внимание на рикотту, моцареллу или мягкий козий сыр. В них почти нет натрия, но сохраняется высокая питательная ценность.

Сыры стоит рассматривать не только как отдельную закуску. Например, раскрошенная брынза или немного тёртого твёрдого сыра, добавленные в кукурузную кашу, сделают привычное блюдо сытнее, ароматнее и повысят его белковую ценность.

Пармезан: польза и важное предостережение

Отдельного разговора заслуживает пармезан. Выдержанный сыр считается рекордсменом по содержанию кальция и других важных минералов. Однако специалисты предупреждают о существенной детали, которую часто игнорируют.

Пармезан, а также другие твёрдые выдержанные сыры, например чеддер или гауда, не стоит сочетать с орехами и красным вином. Всё дело в особом веществе — тирамине. Его концентрация напрямую зависит от срока созревания: чем дольше зреет сыр, тем больше в нём тирамина.

Связь между сыром и головной болью: в чём причина?

Тирамин — природное соединение, способное влиять на сосудистый тонус. Он может спровоцировать резкий спазм сосудов головного мозга с последующим быстрым расширением. Именно такой перепад часто вызывает приступ пульсирующей головной боли, особенно у тех, кто склонен к мигреням.

Восприимчивость к тирамину у всех разная. Кто-то может без последствий есть пармезан с орехами, а у других даже небольшая порция вызовет реакцию. Риск усиливается, если употреблять сыр вместе с другими продуктами-источниками тирамина. Помимо орехов и красного вина, к ним относятся копчёности, некоторые бобовые, перезревшие бананы и авокадо.

Диетологи рекомендуют не смешивать такие продукты в один приём пищи. Любителям пармезана лучше наслаждаться им отдельно или в составе блюд, но без ореховой посыпки и бокала красного вина. Если после сырной нарезки регулярно болит голова, возможно, стоит перейти на более молодые и мягкие сорта — в них содержание тирамина минимально.

Выбирая сыр, важно руководствоваться не только вкусом, но и знанием о его свойствах. Такой осознанный подход позволит извлечь из продукта максимум пользы, избежав нежелательных последствий для здоровья.