Больше никогда не куплю кислый мандарин: рассказываю про лайфхак, который всегда работает

Запах мандаринов в супермаркете сразу навевает мысли о празднике. Но однажды, купив килограмм красивых оранжевых шариков, я получила дома кислый и сухой сюрприз. С тех пор я научилась выбирать. Оказывается, сладкий мандарин выдает себя еще на прилавке, нужно лишь знать несколько простых признаков.

Первое, на что я теперь смотрю, — не цвет, а форма. Самые сладкие плоды редко бывают идеально круглыми, как мячики. Чаще они слегка приплюснутые, будто их немного надавили сверху и снизу. Обратите внимание на место, где был цветок — у хорошего, спелого мандарина там обычно образуется небольшой, но заметный бугорок.

Кожура должна быть «неидеальной»

Гладкая, глянцевая, будто покрытая лаком кожура — плохой знак. Под ней часто скрывается толстая белая прослойка и суховатая мякоть. Другое дело — кожура пористая, бугристая, с крупными порами. Она легко отстает от мякоти. Если слегка сжать такой мандарин в руке, он кажется упругим, но не жестким, а кожура словно живет своей жизнью, отдельно от долек.

Цвет — самый обманчивый параметр. Ярко-оранжевые плоды чаще кислее. Сладкие сорта (например, клементины или марокканские мандарины) могут иметь кожуру светло-оранжевого, желтоватого оттенка, иногда даже с легкими зелеными пятнышками. Это не признак незрелости, а особенность сорта.

Правило веса и запаха

Обязательно возьмите плод в руку. Он должен казаться тяжелее, чем выглядит. Тяжесть — верный признак сочности. Легкий, почти невесомый мандарин, скорее всего, уже начал усыхать внутри.

Затем просто поднесите его к носу. Спелый, сладкий мандарин пахнет сильно, аромат чувствуется даже через кожуру. Можно слегка поцарапать ее ногтем — запах сразу усилится. Если цитрус почти не пахнет, значит, и вкус у него будет бледным.

Что делать, если купили кислые мандарины?

Даже с опытом иногда попадаются кислые плоды. Выбрасывать их не стоит. Из таких мандаринов получается отличное варенье или джем — кислота уравновешивается сахаром. Можно выжать сок и смешать его со сладким апельсиновым или сделать домашний лимонад. Мякоть подойдет для соуса к птице или рыбе.

Главное — не пытаться «исправить» их, положив на батарею или в пакет с яблоками. От жары плоды только испортятся, станут ватными и безвкусными. Лучше дать им полежать пару дней при комнатной температуре в сухом месте, иногда они «доходят» сами.

Теперь поход за мандаринами для меня — не лотерея, а быстрая и точная процедура. Пару секунд на оценку формы и веса, проверка кожуры на упругость и обязательно — контроль по запаху. Эти простые шаги гарантируют, что в новогоднюю ночь на столе окажутся именно те сладкие, сочные дольки, которые создают настоящее праздничное настроение.