Соус за 10 минут из простых продуктов — вместо майонеза, без масла и яиц
- 16:55 10 мая
- Наталья Ходченкова
Магазинный майонез многие любят, но не всем он полезен. Масло, сырые яйца, консерванты — сплошные минусы. А домашний вариант иногда хочется сделать попроще и побыстрее. Есть рецепт соуса, который по вкусу напоминает майонез, но готовится без растительного масла и без сырых яиц. Времени уходит буквально несколько минут.
Что понадобится и как смешивать
Основа соуса — обычные варёные яйца и сметана. Никаких сырых, ничего не надо взбивать блендером. Всё делается вилкой или ложкой.
Возьмите четыре сваренных вкрутую яйца. Отделите белки от желтков. Белки можете пустить на какой-нибудь салат, они не пропадут. А желтки сложите в миску и как следует разомните вилкой или толкушкой. Чем мельче, тем однороднее получится заправка.
Добавьте пять столовых ложек сметаны. Лучше брать жирностью 20%. С ней соус получается в меру жидковатым. А если хочется более густой консистенции, возьмите сметану 25%. Перемешайте желтки со сметаной до гладкости.
Тут важный момент — не используйте блендер. Автор рецепта несколько раз проверял: после блендера соус становится жидким и теряет нужную текстуру. Только ложка или вилка, без электрической помощи.
Дальше добавляем две чайные ложки горчицы. Берите не очень острую, чтобы не перебивала всё остальное. Половину столовой ложки лимонного сока — он даст приятную кислинку как в майонезе. И щепотку соли.
Всё ещё раз хорошо перемешиваете ложкой. Готово.
Какой получается на вкус и куда использовать
Соус выходит не слишком густым и очень вкусным. Если поставить его в холодильник на пару часов, он загустеет сильнее. Так что можно готовить заранее.
По вкусу он напоминает классический майонез, но легче и без маслянистого послевкусия. Отличный вариант для тех, кто следит за калорийностью или просто хочет уйти от магазинных соусов с длинным списком добавок.
Куда его пристроить. Вместо майонеза в овощных салатах — отлично. В рыбных и мясных салатах тоже работает. Можно подавать как соус к закускам. Или использовать для запекания: выкладываете соус на мясо или рыбу, сверху посыпаете сыром и отправляете в духовку. Получается аппетитная корочка и сочная начинка.
Почему данный рецепт удобен
Главный плюс — скорость. Варёные яйца у многих стоят в холодильнике. Если нет, сварить их заранее не проблема. Сам замес занимает буквально десять минут, даже меньше.
Никакого риска с сырыми яйцами. Это важно для детей, беременных и всех, кто переживает за сальмонеллу. Никакого масла, которое иногда даёт тяжесть и лишние калории.
Вкус при том остаётся насыщенным и привычным. Горчица добавляет пикантности, лимонный сок — свежести. Сметана даёт нежность и кремовую текстуру.
Соус хранится в холодильнике пару дней, но обычно съедается сразу. Попробуйте вместо майонеза в оливье или под шубой — разницу заметите, но негативной она не будет. Даже наоборот, многие находят такой вариант более лёгким и приятным.