Изюм без мытья не ем: кладу ложку соды в горячую воду — и налёт с грязью отваливаются сами
- 16:55 15 мая
- Наталья Ходченкова
Многие хозяйки знают, что изюм, курагу и другие сухофрукты перед едой обязательно нужно мыть. Но мало кто делает всё правильно. Просто ополоснуть их под краном — почти бесполезно. Так вы смоете только крупную пыль, но не уберёте то, что действительно важно: остатки масла, которым производители часто обрабатывают сухофрукты для блеска и сохранности, а также грязь, застрявшую в складочках. Есть простой способ отмыть изюм до идеала за пару минут.
Почему простая вода не работает
Изюм и другие сухофрукты проходят долгий путь от плантации до прилавка. Их сушат на открытых площадках, перевозят в мешках, обрабатывают консервантами и иногда смазывают маслом или глицерином для глянца. В результате на поверхности скапливаются не только пыль и грязь, но и химические соединения, которые не смываются холодной или даже тёплой водой. Обычное ополаскивание снимает только верхний слой мусора, а всё остальное остаётся и потом попадает в вашу выпечку или кашу.
Как работает сода и что нужно делать
Пищевая сода — мягкий абразив и натуральный очиститель. Она нейтрализует кислоты, расщепляет масла и помогает отделить грязь от поверхности. Возьмите горсть изюма или других сухофруктов, высыпьте в глубокую миску. Залейте горячей водой, но не кипятком — температура около 60–70 градусов. Добавьте одну столовую ложку пищевой соды. Перемешайте. Оставьте на 5–7 минут. За время сода размягчит всё липкое и маслянистое, и грязь начнёт отделяться от ягод.
Что вы увидите и как закончить
Через несколько минут вы заметите, что вода в миске стала мутной, а на поверхности появилась маслянистая плёнка — это и есть тот самый налёт, который не смылся бы простой водой. Слейте грязную воду. Затем ещё 1–2 раза тщательно промойте изюм под проточной чистой водой, желательно тёплой. Это нужно, чтобы убрать остатки соды и окончательно смыть всё, что отслоилось. После такой процедуры изюм станет чистым, мягким и без постороннего привкуса.
Какие сухофрукты можно мыть с содой
Способ универсальный. Подходит для изюма, кураги, чернослива, инжира, фиников и даже вяленых ягод. Единственное исключение — очень мягкие и перезревшие сухофрукты, которые могут развалиться. В таком случае уменьшите время замачивания до 2–3 минут. Также не используйте соду для сушёных бананов или папайи, они слишком пористые и могут впитать в себя запах и вкус соды.
Важный совет напоследок
После мытья обязательно обсушите чистые сухофрукты бумажным полотенцем или оставьте их на полотенце на 10–15 минут при комнатной температуре. Если вы будете использовать их в выпечке сразу, лишняя влага не страшна. А вот если планируете есть просто так или добавлять в творог, лучше убрать излишки воды. И никогда не мойте сухофрукты впрок — от влаги они быстро испортятся. Мойте ровно столько, сколько собираетесь съесть или использовать прямо сейчас. И не забывайте: никакой масляный налёт не останется, если добавить всего одну ложку соды.