Ароматная грудинка в маринаде: закуска на каждый день – покорит любого мужчину
- 00:21 6 ноября
- Артур Полезный
Грудинка — тот продукт, который способен превратить ужин в своеобразный пир. Всё потому, что она хороша и как повседневная закуска, и как украшение праздничного стола. Многие любят подавать ее с горячим борщом, чесноком и черным хлебом, ведь это классическое сочетание, проверенное временем. Но мало кто знает, что история этого продукта уходит корнями в глубокую древность — еще в Древнем Риме сало ценили за питательность и легкость хранения.
Что понадобится для приготовления
Для этого рецепта вам потребуются:
- Грудинка (сало с прослойками) — 1 кг
- Чеснок — 10 зубчиков
- Вода — 1 литр
- Соль — 6 столовых ложек
- Луковая шелуха — 100 грамм
- Смесь перцев — 10 грамм
- Сухая аджика — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Процесс приготовления
Начните с приготовления рассола. Доведите воду до кипения, добавьте соль, луковую шелуху и смесь перцев. Проварите все вместе примерно 5 минут, затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Луковая шелуха придаст красивый золотистый цвет и особый аромат.
Пока рассол остывает, подготовьте грудинку. Нарежьте ее на удобные кусочки — не слишком большие, чтобы хорошо промариновались, но и не мелкие, чтобы сохранить сочность.
Сложите кусочки в банку, равномерно пересыпая измельченным чесноком. Не стоит набивать банку слишком плотно, наоборот, между кусочками должно оставаться немного пространства для циркуляции маринада.
Когда рассол остынет, залейте им грудинку в банке так, чтобы все кусочки были полностью покрыты. Закройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 4 суток. За это время грудинка пропитается ароматами чеснока и специй, приобретет красивый оттенок и станет невероятно вкусной.
Продолжаем делать закуску
Через четыре дня слейте рассол, а грудинку обсушите бумажными полотенцами. На этом этапе продукт уже полностью готов к употреблению и его можно подавать на стол. Но если вы хотите добиться еще более насыщенного вкуса, нужно проделать еще один важный шаг.
Разделите грудинку на две части. Одну половину обильно посыпьте сухой аджикой, другую — черным перцем. Каждый кусочек заверните в фольгу и уберите в морозильную камеру на 2 недели. После такой выдержки вкус станет более глубоким и гармоничным. Замороженная грудинка прекрасно режется тонкими ломтиками и может храниться долгое время.
Подобная закуска неизменно пользуется успехом на любом застолье. Она хороша и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с картофелем, овощами или с черным хлебом. Попробуйте приготовить — и вы поймете, почему это блюдо уже много веков сохраняет популярность в разных кухнях мира.
Читайте также: