Почему яйца нельзя хранить в дверце холодильника – запомните раз и навсегда

Многие хранят куриные яйца в специальных отделениях на дверце холодильника, но эксперты предупреждают о том, что на практике это далеко не лучшее место для такого продукта. Специалисты по пищевой безопасности объясняют, что неправильное хранение может сократить срок годности яиц и даже создать риски для здоровья.

Температурные колебания — основная проблема

Основная опасность хранения яиц в дверце холодильника связана с постоянными изменениями температуры. Каждый раз, когда мы открываем холодильник, яйца подвергаются воздействию теплого воздуха. Постоянные перепады температуры негативно сказываются на их качестве.

Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы Полина Кулач поясняет, что температурные колебания ускоряют процесс порчи яиц. Белковая структура становится менее стабильной, что приводит к потере свежести. Кроме того, в подобных условиях могут активизироваться бактерии, включая сальмонеллу.

Риск повреждения скорлупы

Еще один фактор — механические повреждения. При резком открывании дверцы яйца могут сталкиваться друг с другом, что нередко приводит к микротрещинам на скорлупе. И в данном случае даже незначительные повреждения открывают путь бактериям внутрь яйца.

Эксперты рекомендуют:

• Хранить яйца в оригинальной упаковке
• Размещать их на средней полке холодильника
• Использовать специальные контейнеры с фиксацией
• Избегать соседства с сильно пахнущими продуктами

Как правильно хранить яйца

Наилучшее место для хранения — основная камера холодильника, где поддерживается стабильная температура. Лучше всего поместить яйца в пластиковый или картонный контейнер и поставить на среднюю полку. Здесь они будут защищены от перепадов температуры и механических воздействий.

Соблюдение перечисленных правил позволяет сохранить свежесть яиц до трех недель. Также стоит помнить, что перед использованием яйца нужно мыть, но делать это следует непосредственно перед приготовлением, а не перед помещением в холодильник, пишет «Газета.Ru».