«Пупок» не обманет: как выбрать сладкие и сочные мандарины в магазине даже в декабре – не прогадаете

Найти по-настоящему вкусные мандарины в декабре — задача не из простых. Часто красивые на вид плоды оказываются сухими или кислыми. Но если знать несколько внешних признаков, шансы купить сладкие и сочные фрукты сильно повышаются. Основной принцип выбора часто скрывается на обратной стороне плода.

На что смотреть в первую очередь: форма и «пупок»

Обратите внимание на донце мандарина — то место, где был цветок. Там часто есть небольшой выступ, который называют «пупком».

• Чем «пупок» больше и выраженнее, тем лучше. Причина проста – перед вами признак плода с двойной завязью. Такие мандарины как правило слаще, так как накапливают больше сахара.
• Форма должна быть слегка приплюснутой, а не полностью круглой, как мячик. Плосковатые плоды чаще оказываются более сладкими, чем круглые.

Кожура: структура важнее цвета

Многие ошибочно выбирают мандарины исключительно по ярко-оранжевому цвету. Но это не основной показатель спелости. У многих вкусных сортов (например, абхазских или марокканских) кожура может быть с желтоватым или даже легким зеленоватым оттенком. Поэтому другой цвет тоже нормален.

• Важнее равномерность окраса. Крупные зеленые пятна, тем более у хвостика, часто говорят о том, что плод не дозрел.
• Кожица должна быть пористой и бугристой, а не гладкой и глянцевой. Если кожура выглядит «натянутой», плод, скорее всего, будет кислым. У спелого мандарина между кожурой и мякотью есть воздушная прослойка, поэтому при легком нажатии она пружинит.

Что делать, если мандарины все же попались кислые

Если выбор оказался не совсем удачным, не расстраивайтесь. Мандарины, в отличие от бананов, дома не дозревают, но их вкус можно улучшить.

• Подержите их несколько дней в сухом и теплом месте (но не на батарее отопления).
• Можно отправить плоды в морозильную камеру. После разморозки кислота станет менее выраженной.
• Из таких цитрусовых получается отличная основа для соусов к мясу, домашнего джема или начинки для выпечки.

Пользуясь этими простыми советами, вы сможете гораздо увереннее выбирать мандарины, которые порадуют сладостью и станут украшением новогоднего стола, пишет kamchatkamedia.