Этот кефир можете брать по 5 бутылок: Роскачество перечислило лучшие марки – никакой кишечной палочки

Роскачество завершило масштабную проверку кефира. Специалисты изучили 26 популярных марок, которые можно найти в обычных магазинах. Результаты оказались неоднозначными. С одной стороны, общее качество этого продукта за последние годы выросло. С другой – безопасными и идеальными по всем показателям можно назвать лишь несколько наименований. В ходе экспертизы были выявлены и серьезные нарушения: в двух образцах обнаружили кишечную палочку, а некоторые производители оказались фальсификаторами.

Три марки кефира, которые покупать не стоит

Результаты проверки разделили продукты на несколько категорий. Самую тревожную из них – черный список – составляют те марки, употребление которых может быть небезопасным для здоровья. Таких набралось три.

• Первый – кефир «Арсеньевская ферма», купленный в «Перекрестке». В нем эксперты нашли кишечную палочку. Ее наличие в готовом продукте строго запрещено, так как это указывает на серьезные нарушения в процессе производства и упаковки.
• Второй опасный продукт – «Княгино» из «Ашана». Здесь проблема иного рода: выявлен фальсификат. В составе обнаружили растительные жиры, которых в настоящем кефире быть не должно. Кроме того, низкое содержание дрожжей говорит о плохом качестве закваски, а повышенный уровень лактулозы может указывать на то, что изначальное молоко было низкого качества и его многократно перерабатывали.
• Третий в черном списке – кефир собственной марки магазина «Магнит» под названием «М-Свежесть». И здесь снова нашли кишечную палочку. Дополнительные нарушения: нехватка дрожжей и недовес. Фактическая масса продукта оказалась на 20 граммов меньше, чем указано на бутылке.

Эти три марки эксперты настоятельно не рекомендуют к покупке.

Серединные марки: какие кефиры получили низкие оценки

Отдельно стоит группа продуктов, не попавших в черный список, но имеющих множество недостатков. Они набрали не более 3.5 баллов из 5. Основные претензии к ним повторяются:

• «Тульский»: мало дрожжей, завышена лактулоза, недовес в 23 грамма, а также невыраженный, пресный вкус, не похожий на классический кефирный.
• «Эко Нива» и «Эковакино»: недостаток дрожжей, нехарактерный вкус. У «Эковакино» он пресный со сливочным привкусом.
• «Вкуснотеево»: аналогичные проблемы – мало дрожжей, сливочный привкус и высокое содержание лактулозы.
• «Му-у»: снова нехватка дрожжей и сливочный привкус вместо кисломолочного.
• «Залесский фермер»: к концу срока годности в продукте не хватает не только дрожжей, но и молочнокислых микроорганизмов, что говорит о плохой работе закваски.

Эти продукты не опасны, но их качество далеко от идеала. Часто у них нет того самого узнаваемого вкуса кефира, а состав оставляет желать лучшего.

Лучшие марки кефира по версии Роскачества

На вершине рейтинга оказались пять марок, которые соответствовали всем строгим стандартам качества и безопасности. К ним у экспертов не возникло ни единой претензии. В список лидеров вошли:

• GLOBUS VITA
• Вкусвилл
• Городецкий
• Станция молочная (собственная марка «Пятерочки»)
• Особая коллекция

Именно эти продукты можно считать эталонными. Они изготавливаются из качественного сырья без нарушений технологии.

Как показали себя известные бренды

Многие привычные покупателям крупные бренды заняли места в верхней части рейтинга, но не дотянули до идеала из-за мелких недочетов.

• «Домик в деревне» и «Сарафаново» набрали высокие 4.87 балла из 5. Единственным замечанием для обоих стало повышенное содержание лактулозы, что, как и в других случаях, может быть следствием обработки не самого лучшего молока.
• Бренд «Простоквашино», который часто выбирают покупатели, получил 3.8 балла. К самому кефиру по вкусу, запаху и составу претензий не было. Однако был выявлен недовес: фактическая масса продукта оказалась на 18.5 граммов меньше заявленной на упаковке.

Итоги проверки показывают, что выбирать кефир стоит внимательно. Лучше всего отдавать предпочтение маркам-лидерам, а от продукции из черного списка однозначно отказаться. Подробные отчеты по всем 26 маркам всегда можно найти в открытом доступе на официальном сайте Роскачества.