«Покидал и забыл»: как приготовить идеальное мясо с картошкой в духовке без лишних усилий

Когда хочется чего-то по-настоящему сытного, домашнего, но нет ни сил, ни желания превращаться в повара-профессионала, на помощь приходят простые и безотказные рецепты. Запечённое в духовке мясо с картошкой и овощами — как раз из такой категории. Всё, что нужно, — нарезать ингредиенты, щедро приправить, перемешать и отправить в духовку. Никакого майонеза, долгого маринования или сложных соусов. А на выходе получается блюдо, от запаха которого собирается вся семья: ароматное, сочное мясо, нежная картошка и сладкие овощи, пропитанные общим соком.

Успех — в правильном выборе мяса и смеси специй. Свиная шея или лопатка идеально подходят для запекания: в них есть небольшие прослойки жира, которые при готовке растопятся и сделают мясо невероятно мягким, а картофель — особенно вкусным. А чеснок с паприкой и прованскими травами создадут тот самый «согревающий», уютный аромат.

Что понадобится: простой набор продуктов

Не нужно искать ничего экзотического. Скорее всего, всё необходимое уже есть в холодильнике.

• Основа: 600 граммов свинины (шея или лопатка), 4-5 крупных картофелин.
• Овощи для сочности: 2 луковицы, 2 болгарских перца (лучше разных цветов для красоты), 4-5 зубчиков чеснока.
• Для аромата: соль, чёрный молотый перец, чайная ложка паприки (можно взять копчёную для дымной нотки), чайная ложка сушёных прованских трав (или просто смесь орегано, базилика, тимьяна).
• Для приготовления: 2-3 столовые ложки растительного масла, глубокая форма для запекания или обычный противень с высокими бортиками, фольга.

Как готовить: три простых шага

1. Подготовка — самая трудоёмкая часть. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на некрупные, но и не мелкие брусочки. Картофель почистите и нарежьте крупными дольками, как для жарки. Лук — полукольцами, перец — соломкой. Чеснок просто порубите ножом. Не нужно стараться сделать всё идеально ровно — здесь главное скорость и простота.
2. «Волшебное» перемешивание. Сложите все нарезанные компоненты — мясо, картошку, лук, перец, чеснок — в одну большую миску или прямо в форму для запекания. Добавьте все специи: соль, перец, паприку, травы. Полейте растительным маслом. Теперь самое важное: хорошенько перемешайте всё руками, чтобы каждый кусочек мяса и картофелины покрылись маслом и специями. 
3. Запекание в два этапа. Духовку разогрейте до 200 градусов. Содержимое миски переложите в форму, разровняйте. Накройте форму сверху плотным «колпаком» из фольги. Нужно, чтобы блюдо не высохло, а хорошенько протушилось в собственном соку. Отправьте в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу — вас встретит божественный аромат. Дайте блюду запекаться ещё 15-20 минут без крышки, чтобы мясо и картошка сверху подрумянились и покрылись аппетитной корочкой.

Готовность легко проверить вилкой: картофель должен быть мягким, а мясо — легко протыкаться. Подавать такое блюдо лучше всего горячим, прямо из духовки, посыпав свежей зеленью. Получается самодостаточный, очень сытный ужин, который не требует никакого гарнира. Идеальный вариант для выходного дня или для того, чтобы накормить большую компанию без лишней суеты.