Больше не готовлю блины: эти лепешки с начинкой стали нашей традицией - рассказываю как

Иногда хочется чего-то простого, домашнего и очень сытного, но тратить полдня на готовку нет ни сил, ни желания. Моим спасением стали эти лепёшки. Готовятся они почти моментально, а ингредиенты для теста найдутся у любой хозяйки: кефир, мука, яйца, щепотка соды. Никакой раскатки — тесто просто выливают на сковороду. А начинку можно менять хоть каждый день, подстраивая под настроение и содержимое холодильника.

Всё дело в «ленивом» тесте, которое само растекается

Главный фокус в том, что месить и раскатывать ничего не придётся. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.

Возьмите три яйца, взбейте их вилкой с половиной чайной ложки соли. Влейте туда же около 400 миллилитров кефира комнатной температуры и перемешайте.

Муки потребуется примерно 270 граммов. Её лучше смешать с чайной ложкой соды без горки, а затем постепенно всыпать в жидкую основу, постоянно помешивая. Должна получиться однородная, тягучая масса, которая легко стекает с ложки. Готовое тесто полезно оставить на десять минут в покое — так клейковина разойдётся, и лепёшки станут особенно нежными.

Начинка-классика: картошка, лук и много зелени

Самая любимая и популярная версия — с картофелем. Потребуется пара-тройка средних картофелин и одна луковица. Их нужно натереть на крупной тёрке. К ним добавляют большую горсть мелко порубленной зелени — укропа, петрушки. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

Не стоит бояться выделившегося из овощей сока — он сделает готовые лепёшки только сочнее. Для пикантности в начинку можно отправить пару измельчённых зубчиков чеснока.

Как собирать и жарить — один простой приём

Процесс настолько прост, что его можно доверить даже подростку.

На хорошо разогретую сковороду наливают немного растительного масла. Сразу выкладывают порцию подготовленной картофельной начинки (примерно одну шестую часть от общего объёма) и распределяют её по дну, формируя круг.

Прямо сверху выливают половник теста, стараясь покрыть начинку равномерно. Сковороду накрывают крышкой.

Жарят на среднем огне минут 5-7, пока верх не «схватится», а низ не подрумянится до золотистой корочки. Затем лопаткой аккуратно переворачивают лепёшку и готовят вторую сторону ещё 4-5 минут без крышки.

Из указанного количества продуктов получается целых шесть больших, сытных лепёшек — хватит на всю семью.

Что ещё можно положить внутрь?

Картофель — лишь один из вариантов. Тесто отлично дружит с разными начинками.

• Мясная: подойдёт любой готовый фарш, обжаренный с луком и приправами.
• Грибная: тушёные с луком шампиньоны или другие грибы.
• Овощная: тушёная капуста, натёртый кабачок или тыква.
• Сырная: просто обильно посыпьте начинку тёртым сыром перед тем, как заливать тестом.

Подавать такие лепёшки лучше всего горячими, прямо со сковородки. Идеально сочетаются со сметаной, натуральным йогуртом или кусочком сливочного масла, который медленно тает на тёплой поверхности.

Блюдо стало для меня настоящей палочкой-выручалочкой. Оно готовится быстрее, чем успевает закипеть чайник, всегда получается, нравится всем домочадцам и дарит то самое чувство домашнего уюта без лишних хлопот.