Что нельзя замораживать, чтобы еда не испортилась: правила объяснила нутрициолог

Морозильная камера способна в спасти кучу времени и сил, когда надо. А еще она позволяет сохранить сезонные овощи и фрукты, сделать домашние полуфабрикаты и не выбрасывать остатки вкусного ужина.

Однако, чтобы заморозка и правда приносила пользу, нужно знать несколько правил. Нутрициолог Виктория Вишнякова объясняет, какие продукты лучше в морозилку не отправлять и как правильно организовать хранение.

Какая еда плохо переносит низкие температуры

Не вся еда после морозилки будет выглядеть и иметь вкус как свежая. Некоторые продукты принципиально не подходят для такого способа хранения.

• Сырые яйца в скорлупе. При замерзании жидкость внутри расширяется, и скорлупа почти наверняка треснет.
• Овощи и зелень с высоким содержанием воды. К ним относятся огурцы, салатные листья, кабачки, помидоры. После разморозки они потеряют всю свою упругость, превратятся в водянистую кашу и будут выглядеть совершенно неаппетитно, хотя питательные вещества в них частично сохранятся.
• Мягкие сыры и соусы на майонезной основе. Такие сыры, как камамбер, бри или фета, после заморозки начинают расслаиваться, теряют кремовую текстуру и становятся зернистыми. Майонез и соусы на его основе тоже расслаиваются на воду и жир.

Как правильно замораживать готовую еду и полуфабрикаты

Морозить можно не только сырые продукты. На самом деле это и отличный способ сохранить готовые блюда. Важное условие — температура в камере должна быть не выше -18 градусов. Чтобы всё прошло успешно, стоит использовать несложные лайфхаки.

• Хлеб и выпечка. Целый батон или буханку замораживать неудобно — они слишком долго оттаивают. Намного практичнее нарезать их на порционные куски или ломтики и уже в таком виде упаковывать в пакет.
• Супы, рагу, каши. Блюда лучше замораживать порционно, ровно в том количестве, которое нужно для одного разогрева. Лучше всего использовать для этого специальные zip-пакеты или небольшие контейнеры.
• Котлеты, сырники, фрикадельки. Чтобы они не превратились после разморозки в один большой ком, их нужно сначала разложить на разделочной доске или подносе и отправить в морозилку на пару часов для предварительной заморозки. Когда каждый кусочек «схватится», их можно будет пересыпать в общий пакет, и они не слипнутся.
• Обязательная маркировка. На каждом пакете или контейнере стоит подписывать, что внутри и когда это было заморожено. Срок хранения даже в морозилке не бесконечен — в среднем от 2 до 6-9 месяцев в зависимости от продукта. Надпись избавит от мучительных попыток вспомнить, когда же были приготовлены эти котлеты.

Следуя несложным правилам, вы сможете реже ходить в магазин, сократить количество пищевых отходов и всегда иметь под рукой основу для быстрого и полезного ужина