Не сладкие, а сытные: готовлю булочки с колбасой вместо синнабонов - хороши в любое время

Сладкие булочки с корицей, конечно, хороши, но бывает, что душа просит чего-то более основательного, сытного и по-домашнему уютного. Представьте нежнейшее дрожжевое тесто, ароматную колбасу с легкой дымкой и струящийся расплавленный сыр. Именно так выглядят и пахнут чудесные рулетики — настоящая находка для тех, кто устал от приторных десертов. Они одинаково хороши и к чаю в пять часов вечера, и в качестве быстрого, но очень вкусного завтрака, и даже как самостоятельное блюдо на легкий ужин.

Их успех — в простом, но удачном сочетании. Воздушное, немного сладковатое тесто создает идеальную основу, которая не перебивает, а оттеняет вкус начинки. Солоноватая, чуть копченая колбаса дает тот самый насыщенный мясной акцент, а сыр, превращаясь в аппетитные тягучие нити, связывает все компоненты в одну гармоничную композицию. Добавьте сюда щепотку паприки для цвета и чеснока для пикантности — и вы получите абсолютный хит домашней кухни.

Что нужно приготовить: список ингредиентов

Для удачных рулетиков вам потребуются простые продукты. Лучше подготовить их заранее, чтобы все было под рукой.

Для нежного дрожжевого теста:

• Пшеничная мука — 500 г
• Теплое молоко — 200 мл
• Сухие дрожжи — 10 г (1 стандартный пакетик)
• Сахар — 50 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Мягкое сливочное масло — 80 г
• Соль — щепотка

Для ароматной начинки:

• Вареная или полукопченая колбаса — 300 г
• Твердый сыр (например, российский или голландский) — 200 г
• Сушеный чеснок, паприка, черный молотый перец — по вкусу

Для смазывания и подачи:

• Сливочное масло для формирования рулета
• Сметана или яичный желток для глянцевой корочки (по желанию)

Шаг 1: Готовим идеальное дрожжевое тесто

Начнем с опары. В теплом, но не горячем молоке растворяем сахар и дрожжи. Оставляем смесь в покое минут на десять — за это время на поверхности должна появиться пышная шапка, сигнализирующая, что дрожжи проснулись и готовы к работе.

В просторную миску просеиваем муку, добавляем соль. Делаем в горке углубление и вливаем туда дрожжевую смесь, разбиваем яйцо, выкладываем мягкое масло комнатной температуры.

Теперь начинается магия замеса. Сначала смешиваем ингредиенты ложкой, а затем перекладываем массу на стол, припыленный мукой, и вымешиваем руками до состояния гладкого, послушного, эластичного кома. Тесто не должно липнуть к ладоням.

Готовое тесто отправляем в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и забываем о нем примерно на полтора часа в теплом, без сквозняков месте. 

Шаг 2: Подготавливаем начинку и собираем рулет

Пока основа подходит, займемся начинкой. Колбасу нарезаем мелкими аккуратными кубиками. Твердый сыр трем на крупной терке. На этом этапе можно проявить фантазию: к классическому сочетанию иногда добавляют мелко нарезанные маринованные огурчики, кукурузу или зелень.

Подошедшее, увеличившееся в объеме тесто аккуратно обминаем, выпуская воздух, и раскатываем на столе в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.

Поверхность пласта смазываем тонким слоем размягченного сливочного масла — оно сделает слои готовых рулетиков еще более нежными и отделимыми друг от друга. Равномерно рассыпаем на пласт подготовленные кубики колбасы и тертый сыр. Сверху для аромата припыливаем сушеным чесноком, щепоткой паприки для красивого цвета и молотым черным перцем.

Теперь аккуратно, но плотно сворачиваем пласт в рулет, начиная с длинной стороны. Стараемся делать это как можно туже, чтобы начинка не выпадала.

Шаг 3: Выпекаем до золотистой корочки

Осторожно переносим рулет на разделочную доску и нарезаем острым ножом на порционные кусочки шириной 3-4 сантиметра.

Выкладываем рулетики срезом вверх в форму для запекания, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом. Важно оставить между ними небольшое расстояние (2-3 см), так как в духовке они еще подрастут и расправятся.

Даем заготовкам минут 15-20 на расстойку в тепле, чтобы они слегка увеличились. При желании перед отправкой в печь можно смазать верхушки смесью сметаны с яйцом или просто желтком — это даст красивый глянцевый загар.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем форму с будущими булочками выпекаться на 25-30 минут. Готовность определяем по аппетитному золотисто-коричневому цвету и умопомрачительному аромату, разносящемуся по всей кухне.

Подавать такие рулетики лучше всего теплыми, когда сыр внутри еще тянется. Они доказывают, что домашняя выпечка может быть не только сладкой, но и очень вкусной, сытной и по-настоящему удобной для любого приема пищи.