Блюдо, которое не оставляет шансов: нежные печеночные котлеты, которые хочется есть без остановки

Печень — продукт на любителя. Многие отказываются от неё из-за специфического привкуса, граничащего с горечью, или боязни получить на выходе жесткие, резиновые котлеты. Но что если существует способ превратить даже самую простую говяжью или куриную печень в нежнейшие, буквально тающие во рту котлеты, которые будут исчезать со стола мгновенно? Весь секрет кроется в добавлении обычной манной крупы. Она совершает с фаршем настоящую магию, делая его воздушным, сочным и убирая любые неприятные нотки.

Готовые котлеты получаются именно такими, какими должны быть идеальные печеночные оладьи: с аппетитной золотисто-коричневой корочкой снаружи и невероятно мягкой, почти кремообразной текстурой внутри. Никакой сухости, лишней плотности или того самого «печеночного» аромата, который может отталкивать. Только гармоничный, насыщенный вкус, который понравится даже тем, кто обычно печень обходит стороной.

Что нужно для приготовления

Для рецепта потребуются самые базовые ингредиенты, которые почти всегда есть на кухне:

• 400 граммов печени (подойдет и говяжья, и более нежная куриная)
• 3-4 средние луковицы
• 160 граммов манной крупы
• 50 граммов пшеничной муки
• 2 яйца (если яйца крупные, можно взять одно)
• 1 столовая ложка майонеза (он отвечает за сочность)
• 1 чайная ложка пищевой соды (для пышности)
• Соль и молотый черный перец — по вашему вкусу
• Растительное масло для обжаривания

Пошаговый процесс: от фарша до золотистой корочки

1. Подготовка основы. Печень нужно хорошо промыть, удалить возможные пленки и крупные сосуды. Очищенные луковицы порежьте на четвертинки. Пропустите печень и лук через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в чаше блендера до состояния однородного, достаточно гладкого пюре.
2. Первое замешивание. В получившуюся массу сразу же высыпьте всю манную крупу. Добавьте майонез, соду, соль и перец. Тщательно всё перемешайте венчиком или ложкой. Теперь очень важный момент: оставьте массу в покое на 15-20 минут. За время манка набухнет, впитает лишнюю влагу и сделает будущие котлеты нежными и плотными, предотвращая растекание на сковороде.
3. Финальный замес. По истечении времени в почти готовый фарш разбейте яйца и всыпьте муку. Снова хорошо вымешайте. Консистенция должна напоминать густую деревенскую сметану — так, чтобы массу можно было зачерпнуть ложкой, и она не растекалась, а аккуратно спадала.
4. Обжарка. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (слой около 3-5 мм). Огонь установите средний. Столовой ложкой выкладывайте фарш, формируя аккуратные оладьи. Не стоит делать их слишком толстыми, иначе серединка может не пропечься. Жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты до появления устойчивой, хрустящей корочки золотистого цвета.

Подавать такие котлеты лучше всего горячими, прямо со сковороды. Они самодостаточны, но отлично сочетаются с любым гарниром: пюре, гречкой, макаронами или просто со свежими овощами и сметаной. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро, бюджетно и очень вкусно накормить семью. Попробуйте — и печень откроется для вас с совершенно новой, неожиданно вкусной стороны.