Никогда не оставляйте сыр в дверце холодильника и не храните в пищевой пленке: советы экспертов

Многие кладут сыр в дверцу холодильника и заворачивают в пищевую пленку, потому что так удобно. Но эти привычные действия могут испортить вкус и текстуру продукта. Сыр начинает либо сохнуть, либо покрываться лишней влагой и плесенью. Чтобы он оставался свежим, важно учитывать его сорт.

Твердый и мягкий сыр требуют разного подхода

Основная задача — найти баланс между двумя крайностями: не дать сыру высохнуть, но и не допустить избытка влаги. Для твердых сортов, например пармезана или чеддера, пищевая пленка действительно подходит — она плотно облегает и предотвращает высыхание. А вот пергаментная бумага для длительного хранения таких сыров не лучший выбор, продукт в ней быстро теряет влагу.

С мягкими сырами ситуация обратная. Моцарелла, фета, адыгейский сыр содержат много влаги и должны «дышать». В герметичной пленке они начинают преть, может появиться неприятный запах. Их лучше сначала завернуть в пергамент или вощеную бумагу, а затем положить в пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой. Это создаст нужный микроклимат.

Где в холодильнике найти правильное место

Полка на дверце — самое неподходящее место для сыра. При каждом открывании холодильника там происходят скачки температуры и влажности, что плохо сказывается на сохранности продукта. Лучше убирать сыр вглубь основной камеры, где условия стабильны.

Что касается морозилки, то в ней можно хранить только твердые и полутвердые сыры, натертые или порезанные кусочками. Мягкие сорта после заморозки теряют свою структуру, становятся крошащимися и безвкусными.

Несколько простых правил — подобрать упаковку по типу сыра и найти для него спокойное место в холодильнике — помогут сохранить его вкус и свежесть гораздо дольше, пишет автор Дзен-канала «Едим Дома».