Никакого сыра – продукт с пальмовым маслом: Роскачество перечислило марки, которые лучше обходить стороной

Покупаешь упаковку твердого сыра, рассчитываешь на горячие бутерброды или пасту с аппетитной корочкой, а в итоге продукт ведет себя странно. Вместо тягучей массы — резиновая текстура, вместо насыщенного вкуса — непонятный привкус. Часто причина не в неудачном рецепте блюда, а в том, что на полку попал не сыр, а сырный продукт. Роскачество провело свежую проверку и выяснило, какие марки до сих пор вводят покупателей в заблуждение.

Чем отличаются настоящие сыры от подделок по составу

Эксперты объясняют: настоящий сыр — это продукт с очень короткой историей ингредиентов. Все, что нужно для его производства — это молоко, закваска, сычужный фермент и соль. Все остальное уже считается вмешательством в рецептуру. Когда на этикетке появляются сложные формулировки или упоминания масел, это первый звоночек.

Признаки того, что перед вами не сыр, а заменитель:

— в составе есть «растительные жиры» или «пальмовое масло»;
— указан «заменитель молочного жира»;
— присутствует «растительный белок»;
— перечислены несколько видов масел сразу.

Чем длиннее список этих компонентов, тем дальше продукт от классического сыра. Формально производитель не нарушает закон, если честно пишет об этом на упаковке. Но на практике эти надписи часто спрятаны так, что без лупы не разглядеть.

Какие марки попали в список сомнительных

В ходе лабораторных исследований Роскачества обнаружились торговые марки, которые продавали продукцию с растительными жирами под видом обычного сыра. Конкретные наименования опубликованы в карточках исследования на официальном сайте ведомства. Интересно, что в перечень попали не только бюджетные варианты, но и товары из средней ценовой категории. Так что привычка ориентироваться на стоимость в данном случае не спасает.

Специалисты подчеркивают: сам по себе сырный продукт не является чем-то запрещенным или опасным. Его можно есть. Но по составу и свойствам он отличается от натурального сыра. В нем меньше витаминов и микроэлементов, которые свойственны молочному жиру. Кроме того, он ведет себя иначе на сковороде или в духовке: может не плавиться, крошиться или, наоборот, превращаться в непонятную резиновую массу.

Как не ошибиться при выборе: два рабочих способа

Первый и самый надежный вариант — перевернуть упаковку и изучить состав. Если в начале списка стоит «молоко» или «молоко нормализованное», это хороший признак. Если же сразу или после нескольких ингредиентов появляются растительные жиры, значит, внутри сырный продукт.

Второй способ — поискать на упаковке мелкую надпись «сырный продукт». По закону производитель обязан указывать это, если использует заменители молочного жира. Но часто такие формулировки печатают самым мелким шрифтом на обратной стороне или в нижней части этикетки. Если нашли — значит, выбор уже сделан за вас, и это не тот сыр, который искали.

Где проверить список перед походом в магазин

Роскачество ведет открытые рейтинги, которые обновляются по мере проведения новых проверок. На сайте ведомства можно найти:

— перечень брендов, чья продукция прошла испытания;
— список товаров, попавших в «красную зону»;
— подробные карточки каждого образца с результатами лабораторных тестов.

Это бесплатный и доступный инструмент, который помогает не гадать у прилавка. Достаточно один раз свериться со списком, чтобы запомнить марки, которые лучше обходить стороной.

Коротко о главном

Если резюмировать: настоящий сыр состоит из молока, закваски, фермента и соли. Всё остальное — это уже вариации, которые уводят продукт в категорию «сырный продукт». Слова «пальмовое масло», «растительные жиры» и «заменитель молочного жира» в составе — явные маркеры подмены.

Надпись на упаковке «сырный продукт» — не ошибка и не мелкий шрифт для красоты, а официальное предупреждение. Читать состав внимательно стоит всегда, даже если берете продукт из средней ценовой категории. Актуальные списки проверенных марок публикует Роскачество, и на них вполне можно ориентироваться.