Лимонные пирожные с нежным кремом: ароматные, хрустящие и очень вкусные — стоят копейки
- 08:53 1 апреля
- Наталья Ходченкова
Бывает, что хочется чего-то домашнего, вкусного, но чтобы не пришлось полдня возиться с тестом, раскаткой и сложными ингредиентами. Лимонные пирожные — тот самый случай. В них удачно сочетается хрустящая основа на растительном масле и нежный крем с приятной цитрусовой кислинкой. Никакой маргарин, никаких сливок для взбивания — всё просто, доступно и реально вкусно. А главное, десерт не требует особых кулинарных навыков. Справится даже тот, кто обычно покупает выпечку в магазине.
Начинка: лимонный крем с куркумой для яркости
С лимона начинается всё. Сок одного плода, его цедра, сахар, кукурузный крахмал и немного воды — вот база для крема. Чтобы цвет был насыщеннее и аппетитнее, в смесь добавляют щепотку куркумы. Она не влияет на вкус, зато придаёт крему солнечный жёлтый оттенок. Все ингредиенты перемешиваются до однородности, туда же идёт одно яйцо.
После чего массу переливают в кастрюльку и варят на среднем огне. Важно: постоянно помешивать, иначе крем пригорит. Как только смесь загустеет и начнёт пузыриться, держите её на плите ещё минуту. Потом снимаете и даёте остыть. Всё, начинка готова. По консистенции она напоминает густой пудинг — не течёт, но остаётся нежной.
Тесто без возни: замесил и в дело
Основа для пирожных готовится на растительном масле, что делает её постной и очень лёгкой. В миске смешиваете одно яйцо, цедру второй половины лимона, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и масло. Всё просто перемешиваете венчиком — никаких миксеров. Затем постепенно всыпаете муку и руками замешиваете мягкое тесто. Долго вымешивать не нужно, иначе оно станет плотным.
Тесто делится на две части. Одну кладёте в морозилку. Вторую раскатываете прямо на пергаменте в тонкий прямоугольный пласт. На него равномерно распределяете остывший лимонный крем. Сверху натираете на крупной тёрке вторую часть теста — ту, что лежала в морозилке. Получается красивая хрустящая крошка.
Выпечка и подача
Духовка разогревается до 180 градусов. Пирог выпекается 20–25 минут, пока верх не станет золотистым. Самое важное происходит сразу после того, как вы достанете его из духовки. Горячий пласт нужно нарезать на порционные квадратики или прямоугольники, пока он ещё тёплый. Если дадите остыть целиком, потом будет сложно разрезать аккуратно — хрустящий верх начнёт крошиться.
Полностью остывшие пирожные получаются с двумя текстурами: снаружи — лёгкий хруст, внутри — нежный, чуть влажный крем с яркой лимонной ноткой. Они не слишком сладкие, кислинка балансирует сахар, и съесть одно за раз практически невозможно.
Что в итоге
Данный рецепт выручает, когда хочется домашней выпечки, но нет желания возиться со сложными коржами или сливочными кремами. Продукты все доступные, времени уходит около часа, а результат выглядит и на вкус — как из хорошей кондитерской. Попробуйте испечь такие пирожные на выходных — и они, скорее всего, станут вашим любимым десертом к чаю.