Две картошки и жареный лук: биточки получаются вкуснее любого фри — подаём с сырно-чесночным соусом
- 00:00 3 апреля
- Наталья Ходченкова
Картошка фри — штука вкусная, но готовить её дома хлопотно. Масла много, брызгает, остывает быстро, да и пользы никакой. А если хочется чего-то такого же хрустящего и сытного, но с домашним вкусом и без лишней возни? Есть вариант. Всего из пары картофелин можно сделать румяные биточки с нежной серединой и золотистой корочкой. Добавить туда жареного лука — и получится блюдо, которое исчезает со стола быстрее, чем вы успеваете поставить сковороду. А если подать с сырно-чесночным соусом, то картошка фри может отдыхать.
Ингредиенты
Для биточков:
- Картофель — 400 г (2–3 средних клубня)
- Крахмал — 3–4 столовые ложки
- Лук репчатый — 1 штука
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для соуса:
- Плавленый сырок (мягкий) — 90–100 г
- Сметана — 2–3 столовые ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
Как готовить биточки, чтобы получилось вкусно
Картошку чистите, режете на куски примерно одинакового размера, заливаете водой и варите до мягкости. Воду сливаете, толкушкой превращаете клубни в пюре. Никакого молока или масла не нужно — пусть будет суховатым, так легче лепить.
Добавляете соль, перец и крахмал. Хорошо перемешиваете. Масса должна стать плотной и не липнуть к рукам. Если жидковата — можно ещё ложку крахмала подсыпать.
Лук рубите мелко и обжариваете на сковороде до золотистого цвета. Не бойтесь подрумянить посильнее — так он даст сладость и насыщенный вкус. Готовый лук отправляете к картошке и всё перемешиваете.
Из полученной массы формируете небольшие лепёшки. Не делайте слишком толстыми — иначе внутри не пропекутся. И не слишком тонкими — распадутся. Сантиметр толщины — в самый раз.
Жарка и соус
Сковороду хорошо разогреваете с маслом. Кладёте биточки и жарите с двух сторон до румяной корочки. Огонь — средний, чтобы корочка успела схватиться, а внутри всё прогрелось.
Пока биточки жарятся, делаете соус. Плавленый сырок лучше взять мягкий, из ванночки, а не тот, что в фольге. Его легче смешивать. Соединяете сырок со сметаной, добавляете измельчённый чеснок и мелко рубленную зелень. Солите по вкусу. Всё тщательно перемешиваете — можно вилкой, можно блендером для более гладкой текстуры.
Что в итоге
Биточки получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Лук добавляет сладковатую нотку, которая отлично работает с картошкой. А сырно-чесночный соус превращает это простое блюдо в полноценный ужин, который не стыдно подать даже гостям. Дешевле, быстрее и полезнее покупного фри — и при том в разы вкуснее. Попробуйте один раз, и картошка фри перестанет для вас существовать.