Зелень не понадобится: крашу яйца в этом настое — на выходе мятные оттенок с серебристым отливом
- 9 апреля 10:15
- Артур Полезный
Луковая шелуха, свёкла, куркума — всё это уже привычно. А хочется чего-то свежего, чтобы яйца на пасхальном столе выделялись. Оказывается, есть способ получить оттенок мяты с благородным серебристым отливом. И зелень для этого не нужна. Всё, что требуется, — краснокочанная капуста.
Как капуста даёт мятный цвет
В красной капусте есть антоцианы — вещества, которые меняют цвет в зависимости от кислотности. Если добавить уксус, получится сине-фиолетовый. А если добавить соду — оттенок сдвинется в голубовато-зелёную сторону, как раз в сторону мяты. И чем дольше держать яйца в растворе, тем насыщеннее будет цвет.
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста — полкочана (500-600 г)
- вода — 1,5-2 литра
- уксус 9% — 2-3 столовые ложки
- сода — 0,5 чайной ложки
Приготовление:
Капусту нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите 15-20 минут. Процедите отвар. Разделите его на две части. В одну добавьте уксус — получится насыщенный сине-фиолетовый цвет. В другую добавьте соду — отвар станет голубовато-зелёным. Опустите сваренные вкрутую яйца в отвар с содой и оставьте на 3-4 часа, а лучше на ночь. После окрашивания протрите яйца растительным маслом. Оно даёт блеск и усиливает серебристый эффект. Для ещё более яркого серебристого отлива можно использовать поталь.
Другие оттенки из той же капусты
- Нежно-голубой: капустный отвар без добавок, яйца подержать 2-3 часа.
- Сине-фиолетовый: добавить уксус, оставить на ночь.
- Мраморный эффект: обернуть яйца листьями капусты и марлей, варить прямо так.
Для равномерного цвета перед варкой протрите яйца уксусом. Не берите треснувшие — краситель попадёт внутрь. Храните готовые яйца в холодильнике в закрытой посуде.
Этот способ простой, безопасный и даёт нежный оттенок мяты, который невозможно получить из луковой шелухи или свёклы.