Такого масла можете смело брать по 3 бутылки: в Роскачестве назвали лучшие марки подсолнечного масла
- 00:35 12 апреля
- Артур Полезный
Выбор качественного рафинированного подсолнечного масла требует внимания к составу и репутации производителя. Эксперты Роскачества провели крупное исследование 21 торговой марки дезодорированного масла, представленного на российских прилавках.
По итогам лабораторных тестов 18 из 21 проверенных образцов признали соответствующими повышенным стандартам качества. Значит, что рынок в большей степени очистился от откровенного фальсификата, и найти хороший продукт для жарки стало заметно проще.
Какие марки прошли проверку Роскачества
В перечень брендов, соответствующих строгим требованиям, вошли 18 наименований. Среди них оказались как федеральные марки, так и товары из среднего ценового сегмента.
Специалисты подтвердили высокое качество продукции под наименованиями «Я люблю готовить», «Злато» и «Ласка». Замечаний нет к образцам «Аннинское», «Урожайное» и «Щедрое лето». Проверку успешно прошли «Корона изобилия», масло от «ВкусВилл», а также Spar, «Щедрый год» и «Красная цена».
В тот же список попали Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Слобода», «Золотая семечка» и «Олейна». Любой продукт из этого перечня может использоваться для приготовления пищи без риска для здоровья.
Исследования в лабораторных условиях показали отсутствие опасных концентраций вредных веществ.
- Уровень канцерогенного бензапирена во всех образцах составил менее 0,0001 мг/кг, что является следовым значением.
- Содержание глицидиловых эфиров находится в пределах норм, вступающих в действие с 2025 года.
- Массовая доля трансжиров не превышает 1% и варьируется в диапазоне от 0,04 до 0,58%, что существенно ниже допустимых значений для жировой продукции.
Для чего сковороде нужно именно рафинированное масло
Потребители часто не видят разницы между разными видами обработки продукта. Нерафинированное масло с выраженным ароматом семян подходит для заправки салатов и холодных закусок. Однако при нагревании свыше 170°C оно начинает дымить и выделять соединения, способные нанести вред организму.
Технология рафинации и дезодорации удаляет из состава компоненты, неустойчивые к высоким температурам. Очищенное масло не горит на сковороде и не образует пены.
Лабораторные замеры показали, что температура воспламенения у проверенных марок находится в коридоре от 227 до 289°C, что делает процесс готовки на обычной плите полностью безопасным.
Специалисты в области питания рекомендуют соблюдать одно несложное правило при жарке. Добавление соли непосредственно в кипящий жир ускоряет химические реакции с выделением хлорсодержащих веществ.
Оптимальный вариант — солить блюдо после завершения термической обработки или уже на тарелке. Такой подход позволяет сохранить вкусовые свойства продуктов и снизить нагрузку на пищеварительную систему.