Смело берите - там настоящее мясо: Роскачество назвало лучшие бренды пельменей - без вредных добавок
- 00:35 15 апреля
- Артур Полезный
Пельмени в морозилке можно найти почти у каждого. Удобный, быстрый и сытный завтрак, с которым не надо стоять у плиты полвечера. Вот только покупатели давно не верят красивым картинкам на упаковке. Слишком часто внутри оказывается не сочный фарш, а непонятная каша с привкусом сои и хрящей.
Эксперты решили поставить точку в этом вопросе. Они собрали образцы популярных марок и отправили их в лабораторию. Результаты получились разными. Где-то обнаружили чистое мясо, а где-то выявили сюрпризы, о которых лучше знать заранее. В Роскачестве объяснили, какие пачки смело кидать в тележку, а какие лучше оставить на полке.
В каких пельменях начинки больше половины
По правилам фарша внутри должно быть не менее 50% от общей массы. Минимум, ниже которого опускаться нельзя. Три бренда смогли перешагнуть даже эту планку и выдали результат выше 55%. Речь идет о продукции под марками «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория».
В двух последних содержание белка зафиксировали на уровне 11–13%. Хороший показатель, который говорит о достаточном количестве мышечной ткани. Зато ни один из проверенных образцов не дотянул до государственного Знака качества. Идеала в этот раз не нашли, но крепкие середняки имеются.
Кости и соя: что прячут недобросовестные производители
Самый неприятный момент проверки коснулся состава фарша. У пяти торговых марок гистология выявила частицы костной ткани. То есть опасения про перемолотые скелеты, увы, не беспочвенны. Правда, массовым это нарушение назвать пока нельзя, скорее имеют место единичные проколы.
С соевым белком все обстоит иначе. Многие производители работают не по ГОСТу, а по собственным техническим условиям. Добавлять туда соевую муку им никто не запрещает. Если для вас это критично, читайте этикетку крайне внимательно. Слова «растительный белок» должны сразу насторожить.
Кто исправился
По сравнению с рейдами прошлых лет заметно подтянули качество «Мясновъ» и «Мираторг». Лабораторные исследования подтвердили, что продукт стал чище и натуральнее.
В то же время «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье» остались на прежнем уровне. Ни хуже, ни лучше, стабильная работа без прорывов.
Как не прогадать с выбором в магазине
Держать в голове список всех хороших марок неудобно, да и незачем. Достаточно усвоить несколько элементарных правил, работающих всегда и безотказно.
Сперва переверните пачку и пробегитесь глазами по составу. Хороший продукт не прячется за длинным перечнем непонятных слов. Там должны быть мука, мясо, лук, вода и приправы. Увидели растительный белок или добавки с буквой Е, ставьте обратно на полку.
Теперь гляньте на сами пельмени через окошко в упаковке. Они обязаны лежать ровными рядами, без трещин и разрывов в тесте. Легкий иней допускается. А вот если внутри снежный сугроб или все слиплось в один ком, температурный режим нарушали не раз.
Не ленитесь искать дату изготовления. Чем свежее партия, тем меньше шансов нарваться на перемороженный товар.
И старайтесь брать марки, про которые уже есть отзывы или результаты проверок. Репутация в этом деле дорогого стоит.