Больше хлеб в магазине не покупаю: делаю сама супер-быстрые лепёшки - в 100 раз вкуснее и полезнее
- 06:24 16 апреля
- Артур Полезный
Ситуация знакомая: суп уже на плите, а хлеба в доме ни крошки. Одеваться, идти до ближайшего супермаркета, стоять в очереди — перспектива так себе. Можно, конечно, обойтись без него, но с хлебом вся трапеза сытнее и душевнее. На такой случай есть простейший рецепт дрожжевых лепешек из духовки. Возни минимум, продукты самые базовые, а результат в сто раз вкуснее магазинной нарезки.
Замес, который осилит даже новичок
Сначала оживляем дрожжи. В глубокую посудину льем по двести миллилитров теплого молока и теплой воды. Жидкость должна быть приятной пальцу, а не обжигающей. Засыпаем чайную ложку сахара и пакетик сухих дрожжей на десять граммов. Перемешиваем и оставляем в покое на десять-пятнадцать минут. За это время на поверхности появится пышная пенная шапка. Если она есть — дрожжи работают, можно двигаться дальше.
Теперь в эту смесь отправляем полторы чайные ложки соли и три столовые ложки растительного масла. Муку подсыпаем порциями, просеивая через сито. Всего уйдет примерно шестьсот граммов, но ориентируйтесь по ощущениям. Сначала мешаем ложкой, потом подключаем руки. Тесто должно перестать липнуть к ладоням, но остаться мягким и податливым. Забили в комок, миску слегка промазали маслом, положили шар обратно, накрыли пленкой или полотенцем. Теперь ему нужно тепло и час-полтора на подъем.
Духовка делает свое дело
Когда тесто увеличилось вдвое, обминаем его и даем еще минут десять отдохнуть. Затем делим на две или три равные части. Каждую заготовку руками расплющиваем в лепешку толщиной примерно с палец. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху можно потыкать вилкой или пальцами для узора, но это уже эстетика. Даем постоять еще четверть часа, пусть немного разойдутся.
Для румяной корочки смешиваем один желток со столовой ложкой молока и промазываем этой болтушкой верхушки. По желанию присыпаем кунжутом или тмином. Духовка к этому моменту уже разогрета до 180 градусов. Отправляем лепешки запекаться на 25-30 минут. Готовность проверяется просто: стукните по донышку костяшкой пальца. Звук глухой — пора доставать.
Сразу после выпечки можно накрыть их полотенцем, тогда корочка останется мягкой. Такие лепешки отлично идут вместо хлеба к супу, борщу или просто с куском сыра и чаем.