Беру куриную грудку и готовлю ужин: у мужа от него текут слюнки – съедается моментально
- 17 апреля 10:15
- Артур Полезный
Обычная куриная грудка у многих ассоциируется с чем-то сухим и безвкусным. Ее часто обходят стороной, предпочитая более жирные части тушки. Но весь фокус в том, как именно ее приготовить. Если знать пару хитростей с маринадом и не жалеть времени на отбивание, филе превращается в нежнейшее блюдо, которое буквально тает во рту. Для детей я обычно делаю домашние наггетсы, а для мужа припасен вариант посерьезнее — рулетики на шпажках с беконом. Запах стоит такой, что слюнки текут еще на этапе запекания.
Маринад решает все
Секрет сочности прячется в простом соусе. В миску наливается растительное масло и соевый соус. Туда же отправляется адыгейская или обычная соль, щедрая щепоть смеси перцев, молотый душистый перец и давленый чеснок. Можно плеснуть аджики для остроты, но я обхожусь без нее.
Для самих рулетиков потребуется:
- куриное филе
- соль
- смесь перцев
- растительное масло
- соевый соус
- перец душистый молотый
Как крутить и запекать
Филе режется на плоские пласты и хорошенько проходится молотком с двух сторон. Чем тоньше выйдет кусок, тем нежнее будет готовое мясо. Каждый пласт обильно смазывается маринадом, сверху кладется полоска бекона, и все это сворачивается в тугой рулет. Получившуюся колбаску разрезаем на две или три части и нанизываем на деревянные шпажки. Сверху еще раз проходимся остатками маринада.
Духовку греем до 180 градусов. Шпажки выкладываем на противень, а под них можно набросать картошки дольками, риса или любых овощей. Сок от мяса и бекона будет капать вниз и пропитывать гарнир. Через полчаса на столе окажется полноценный ужин. К таким шашлычкам отлично идет лук, замаринованный в яблочном уксусе.
Альтернатива с грибами и сыром
Если бекона под рукой не оказалось, есть другой проверенный вариант на шесть порций:
- куриное филе — 400 г
- шампиньоны — 50 г
- твердый сыр — 50 г
- укроп свежий
- чеснок — 1-2 зубчика
- соль — 2-3 щепотки
- смесь перцев
- яйца — 2 шт.
- панировочные сухари — 5-6 ст. л.
- масло сливочное — 100 г
Филе так же отбивается и приправляется. Сверху рассыпается рубленый укроп с чесноком, потом выкладываются тонкие пластинки грибов и сыра. Сворачиваем, закалываем зубочистками, окунаем в яйцо, затем в сухари и снова в яйцо. Жарим на сковороде до золотой корочки. Если хочется полегче, можно обойтись без панировки и просто запечь в духовке при тех же 180 градусах минут двадцать пять. Второй вариант получается менее жирным, но таким же сочным внутри.