Рецепт пышных оладий без дрожжей — лучше взять другой ингредиент: есть в холодильнике почти у каждого
- 18 апреля 10:15
- Артур Полезный
Утро выходного дня хочется начать с чего-то горячего и мягкого, но возиться с дрожжевым тестом и ждать, пока оно поднимется, нет никакого желания. Оказывается, пышная шапочка у оладий получается вообще без дрожжей. Весь фокус прячется в бутылке или пакете с кисломолочным продуктом, который обычно скучает на дверце холодильника.
Что взять и как мешать
Список продуктов до смешного короткий. Пара куриных яиц, стакан кефира или питьевого йогурта, две ложки сахара и щепотка соли. Для аромата можно кинуть ванилин, но это по настроению. Муки уйдет примерно двести граммов, но точнее смотрите по консистенции. Главный помощник тут — чайная ложка разрыхлителя из пакетика. Именно он и заменит долгое брожение.
Сначала венчиком болтаем яйца с сахаром и солью, вливаем кисломолочку, а потом засыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Важный момент: не надо месить это дело пять минут, добиваясь идеальной гладкости. Как только мука разошлась и пропали комки — стоп. Долгое вымешивание убивает воздух, и оладьи получатся резиновыми лепешками. Тесто должно оставаться густым, чтобы не растекалось по сковороде лужей.
Выкладываем ложкой на раскаленную поверхность с маслом и ждем румяной корочки снизу. Перевернули, подрумянили вторую сторону — и горка готовых оладий растет на глазах. Никакой магии, просто химия и правильная кисломолочная среда.