Варить кофе в турке больше не в тренде: бариста показал способ за 1 минуту — вкус богаче и без гущи

• Еда
• Новости России
• Полезное

• 04:23 20 апреля
• Артур Полезный

pxhere.com

Многие привыкли, что хороший кофе требует обязательного присутствия турки, песка и внимательного слежения за пенкой. Процесс превращает утреннюю чашку в целое событие, на которое не всегда есть время и желание. Однако непонятно как быть, если медной посуды под рукой нет, а получить насыщенный вкус хочется здесь и сейчас. К счастью, для крепкого и чистого напитка не нужны ни специальные приспособления, ни долгие минуты ожидания.

Суть метода

Вкус напитка зависит не от того, в чем его греют. Основную роль играет точная температура воды и правильный контакт с молотым зерном. В турке жидкость продолжает насыщаться частицами даже после того, как ее перелили в чашку. От этого появляется лишняя терпкость и неприятная горчинка.

Техника пролива дает полный контроль над процессом. Горячая вода быстро проходит сквозь слой порошка и уходит вниз, забирая только нужные вещества. Все лишнее остается за бортом.

Что потребуется из подручных средств

• 2 чайные ложки свежеперемолотого кофе.
• Нагретая до появления первых пузырьков, но не кипящая вода.
• Любой заменитель покупного фильтра: железное ситечко, марля в пару слове, бумажное полотенце или отрез чистой ткани.

Как все сделать

1. Приспособьте выбранный материал на кружке. Можно прихватить прищепками по краям или придерживать пальцами.
2. Высыпьте молотое зерно прямо на эту перегородку.
3. Смочите порошок малой толикой горячей воды. Нужно это для того. чтобы дать ему разбухнуть и отдать первые запахи. Подождите, пока влага уйдет вниз.
4. Оставшуюся жидкость лейте не спеша, двигаясь по кругу. На стандартную порцию хватит примерно 200 миллилитров.
5. Снимите и выбросьте использованный материал вместе с отходами. В посуде останется чистый напиток без единой крупинки.

Преимущества перед привычной туркой

• Быстрота. Все манипуляции отнимают около минуты, не надо ждать оседания мути.
• Прозрачность вкуса. Нет переваренной горечи, отчетливо слышны природные оттенки зерна.
• Отсутствие осадка. Кофе не красит эмаль и не заставляет цедить последний глоток сквозь зубы.
• Удобство вне дома. Метод выручает на работе, на природе или в чужой квартире, когда под рукой нет привычной посуды.

Сухой остаток

Хороший кофе не обязательно мучить длительной варкой. Если медная емкость треснула или осталась в городе, это не повод заваривать быстрорастворимую бурду.

Кусок бинта, сито или салфетка за минуту позволят вам получить кружку напитка, достойного кофейни. Никакой взвеси и грязи, только чистый и яркий аромат. Попробуйте хотя бы раз, и стояние у конфорки покажется пустой тратой времени.