Домашняя куриная колбаса – заворачиваю в фольгу и в духовку: изумительный вкус за 1 час – забудете про магазинную
- 00:35 23 апреля
- Артур Полезный
Есть блюда, которые готовятся на раз-два, но получаются невероятно вкусными. Домашняя колбаса из курицы как раз из этой категории. Достаточно всё смешать, завернуть в блестящий сверток и отправить запекаться. На выходе получается плотный, сочный мясной рулет, который отлично режется и идет на бутерброды вместо сомнительных магазинных вариантов.
Что понадобится из продуктов
Список короткий, все можно найти в ближайшем супермаркете или достать из холодильника.
- Куриные бедра без косточек — 1 кг
- Чеснок — 7–8 зубчиков
- Молотый черный перец — ½ чайной ложки
- Готовая приправа для курицы — ½ чайной ложки
- Майонез — 2 столовые ложки
- Желатин — 15 граммов
Не заменяйте бедра на сухую грудку, иначе получится жестковато.
Приправу берите ту, что нравится. В составе часто есть соль, паприка и горчица, так что отдельно солить фарш уже не нужно. Смотрите на упаковку своей смеси.
Как все это превратить в колбасу
Сначала разберитесь с мясом. Промойте бедра под холодной водой и обязательно промокните бумажным полотенцем. Лишняя влага в фарше не нужна.
Шкурку срезать не стоит, она даст нужную жирность и сочность. Нарежьте все кубиками. Сильно мельчить не надо, кусочки в 1,5-2 сантиметра будут в самый раз. Так в готовом изделии будет чувствоваться текстура мяса.
Чеснок пропустите через давилку или потрите на мелкой терке. Отправьте его в миску к курице. Туда же насыпьте перец и ложку ароматной приправы. На этом этапе лучше всего работать руками. Перемешивайте тщательно.
Следом идет майонез. Две ложки с горкой отправляем в общую миску и снова вымешиваем. Майонез здесь выступает не столько для вкуса, сколько для связки и мягкости готового продукта.
Высыпаем желатин прямо в фарш и быстро размешиваем, чтобы гранулы разошлись по всему объему. Не бойтесь, что желатин не замачивали. В духовке он перемешается с мясным соком и сделает свое дело, создав внутри колбасы упругое желе.
Формируем и в печь
Из полученной горки мяса нужно скатать удобные батончики. Удобнее всего разделить фарш на 4 равные кучки. Расстелите на столе кусок пищевой пленки, вывалите на него порцию мяса и плотно сверните в конфету, стараясь выдавить воздух. Затем оберните слоем алюминиевой фольги. Концы скрутите потуже, как обертку на карамельке. Фольга не даст соку вытечь и сохранит форму.
Духовой шкаф к этому моменту уже должен быть горячим — 180 градусов. Уложите свертки на решетку или противень и забудьте о них ровно на час. Спустя отведенное время доставайте, но не спешите разворачивать.
Дайте заготовкам полностью остыть прямо в фольге при комнатной температуре. Потом переложите в холодильник. Лучше всего оставить их там на всю ночь. За это время желатин окончательно стабилизируется, бульон внутри застынет, и колбаса перестанет крошиться при нарезке. Утром останется только снять обертку и нашинковать аккуратными кружочками.