Тру сосиски на тёрке и не нарадуюсь результату: вкуснотища на завтрак, перекус или просто к чаю
- 10:15 23 апреля
- Артур Полезный
Есть рецепты, которые запоминаются не сложностью исполнения, а результатом. Ставишь тарелку на стол, отворачиваешься за чайником, оборачиваешься — а там уже пусто. Именно так ведут себя эти булочки. Готовятся из самого простого набора продуктов, который найдется даже в холодильнике холостяка. Никаких танцев с опарой и многочасовых расстоек. Достал упаковку слоеного теста, натер пару сосисок и кусок сыра, через полчаса духовка выдает гору румяной сдобы.
Вариант подходит для любого случая. Утром с кофе, днем в качестве перекуса на работе, вечером под фильм вместо надоевших бутербродов. Дети тащат с собой в школу, взрослые кидают в контейнер для обеда. Даже на праздничный стол можно выставить как закуску, гости разметут в первую очередь. Рецепт настолько элементарный, что справится даже тот, кто до этого только яичницу жарил.
С чего начинается вся эта вкуснота
Первым делом достаем из морозилки упаковку слоеного дрожжевого теста весом примерно 250 граммов. Оставляем при комнатной температуре, пусть оттает и слегка оживет. Дрожжевое в этом плане выигрышнее бездрожжевого, оно дает больше пышности и воздушности. Пока тесто приходит в себя, займемся начинкой.
Берем пару обычных сосисок. Сорт и марка значения не имеют, берите те, которые обычно кладете в магазинную корзину. И вот тут главный фокус всего рецепта — сосиски нужно не резать кружочками или соломкой, а тереть на крупной терке. Звучит немного неожиданно, но именно тертая консистенция равномерно распределяется внутри рулета и дает ту самую сочность.
Вслед за сосисками на ту же терку отправляется сыр. Граммов восемьдесят будет достаточно. Какой брать — вопрос дискуссионный. Многие привыкли, что в выпечку идет только дорогой твердый сыр с выдержкой. На деле разница между элитным пармезаном и обычным сырным продуктом из соседнего магазина в этом конкретном блюде практически незаметна. Тертый сыр плавится, смешивается с сосисками и создает единую тягучую массу. Экономия здесь вполне уместна, проверено многократно.
Как собрать рулет и не испачкать всю кухню
Оттаявшее тесто выкладываем на присыпанный мукой стол. Сверху тоже слегка припудриваем, чтобы скалка не прилипала. Раскатываем пласт примерно в два раза больше исходного размера. Слоеное тесто по правилам полагается катать в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев. На практике можно слегка подтягивать края руками, подгоняя под нужную форму прямоугольника.
Теперь берем растопленный маргарин или сливочное масло. Двадцати граммов хватит за глаза. Смазываем всю поверхность раскатанного пласта. Маргарин в данном случае работает ничуть не хуже масла, а по цене выходит приятнее. Вкус готовой выпечки от такой замены не страдает.
Сверху равномерным слоем распределяем тертую смесь из сосисок и сыра. Важный момент: не нужно засыпать начинкой весь пласт до самых краев. Оставьте сантиметра три-четыре свободного пространства с одной из длинных сторон. Этот пустой участок пригодится, когда будем сворачивать рулет. Он не даст начинке вываливаться наружу и поможет аккуратно защипнуть шов.
Сворачиваем все в плотный рулет, двигаясь от заполненного края к пустому. Шов тщательно защипываем пальцами, чтобы при выпечке ничего не разошлось. Получившуюся колбаску нарезаем поперек на шесть примерно одинаковых частей. Каждый кусочек слегка прихлопываем ладонью, превращая в толстенькую лепешку.
Духовка сделает остальное
Противень застилаем пекарской бумагой. Выкладываем заготовки на небольшом расстоянии друг от друга, в духовке они еще поднимутся. В отдельной плошке взбалтываем одно яйцо и тщательно промазываем каждую булочку со всех сторон. Не только верхушку, но и бока. Это даст ровный золотистый цвет по всей поверхности.
Духовку к этому моменту уже надо разогреть до 180 градусов. Отправляем противень внутрь и засекаем двадцать минут. Если по истечении этого времени корочка кажется недостаточно румяной, можно подержать еще пару минут, но не переусердствуйте.
Готовые булочки выходят пышными, почти вдвое выше исходных заготовок. Дрожжевое слоеное тесто поднимается отлично, создавая внутри ту самую нежную слоистость. Снаружи хрустящая корочка, внутри мягкая пропеченная мякоть с вкраплениями расплавленного сыра и сочных сосисок.
Тарелка с шестью штуками улетает за один присест даже вдвоем. Проверено на муже и чаепитии. Поэтому совет напрашивается сам собой: пеките сразу двойную порцию. Благо ингредиенты копеечные, а времени уходит всего ничего.
Что понадобится на шесть булочек
- Сосиски — 2 штуки (около 100 граммов)
- Сыр — 80 граммов
- Слоеное дрожжевое тесто — 250 граммов
- Маргарин или сливочное масло — 20 граммов
- Яйцо — 1 штука