Беру замороженные ягоды и за 5 минут делаю вкуснейший пирог: пеку каждый день – быстро и просто
- 06:24 28 апреля
- Артур Полезный
Домашняя выпечка не обязательно означает гору посуды и полдня у плиты. Этот пирог собирается быстрее, чем духовка успевает разогреться. Масляный бисквит, сочная клубника и хрустящая крошка сверху — идеальное сочетание для уютного чаепития. Главный бонус — ягоды не нужно размораживать заранее, достаёте прямо из морозилки.
Пышное тесто без танцев с бубном
В миску отправляете мягкое сливочное масло и пару минут работаете миксером, пока масса не посветлеет и не станет воздушной. Добавляете сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Секрет — начинать взбивать на маленькой скорости, чтобы сахар не разлетелся по кухне, а потом постепенно разгонять до максимума. Когда смесь стала однородной, по одному вводите яйца. После каждого тратите по минуте на взбивание — именно это даёт пышность.
Муку смешиваете с крахмалом и разрыхлителем, частями подсыпаете в масляную основу. Перемешиваете ровно до исчезновения комочков, не дольше. Тесто готово.
Клубника и песочная шапка
Противень застилаете пергаментом, равномерно распределяете тесто. Сверху раскладываете замороженную клубнику, слегка утапливая каждую ягоду. Крупные экземпляры режете пополам и кладёте срезом вверх, мелочь оставляете целиком.
Для крошки быстро перетираете руками холодное масло с мукой и сахаром. Получается крупная влажная посыпка, которую распределяете поверх клубники. Отправляете в духовку при ста восьмидесяти градусах примерно на пятьдесят минут. Готовность проверяете зубочисткой — выходит сухой, значит, пора доставать. Даёте пирогу остыть прямо в форме и присыпаете сахарной пудрой. Режется легко, уходит молниеносно.
Тесто:
- мука — 200 г,
- разрыхлитель — 1 ч. л.,
- крахмал — 40 г,
- сахар — 150 г,
- ванильный сахар — 1 ч. л.,
- яйца — 4 шт.,
- соль — щепотка,
- сливочное масло — 200 г,
- клубника — 600 г.
Крошка:
- сахар — 50 г,
- сливочное масло — 100 г,
- мука — 150 г.