Научил знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом — получается в разы вкуснее
- 04:23 29 апреля
- Артур Полезный
Обычные вареные пельмени — это когда вроде сытно, но скучно. Вроде мясо есть, а вкуса особого нет. Один знакомый продавец из мясного отдела подсказал способ, после которого даже дешевые магазинные пельмени превращаются в приличное блюдо. Никакой кастрюли с кипятком, только сковорода и овощи.
Почему варка проигрывает тушению
В кастрюле пельмени отдают часть навара в воду, которую вы потом сливаете. Весь мясной сок уходит в раковину. Со сковородкой другая история: пельмени тушатся в густом соусе и впитывают его в тесто. Получается сочно, ароматно и наваристо, а весь вкус остается в блюде. Продавец так и сказал: хоть домашние, хоть из пачки — готовь только так, разницу почувствуешь с первого раза.
Как приготовить
Первым делом займитесь овощной подушкой. Морковь натрите соломкой, лук нарежьте полукольцами и бросьте на разогретую сковороду с маслом. Жарьте на сильном огне минут семь-восемь, постоянно помешивая. В конце добавьте пару зубчиков чеснока и еще минуту подержите. В отдельной миске разведите две ложки томатной пасты в полулитре воды, засыпьте сушеные травы, соль и перец. Залейте этой смесью овощи и дайте закипеть. Прямо в кипящий соус выкладывайте замороженные пельмени, не размораживая. Следите, чтобы они лежали свободно и не склеились. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите двадцать минут. На триста граммов пельменей берите одну морковь, одну луковицу, пару зубчиков чеснока, чайную ложку трав, соль и перец. Подливы не жалейте — чем больше, тем вкуснее.
Как можно еще отойти от привычной варки
Если овощная подливка надоест, есть и другие варианты. Запеките пельмени в духовке под сыром или в сметанной заливке. Обжарьте на гриле до корочки. Сделайте запеканку: выложите пельмени слоями с луком и сыром, залейте яйцом с молоком и отправьте в духовку. Можно сварить с ними суп — получается быстро и сытно. Или подать в пиалах с крепким мясным бульоном и зеленью, особенно хорошо с укропом. Получится два в одном — и первое, и второе. Но проще всего начать именно с тушения в томатно-овощном соусе. Один раз попробуете, и кастрюля для варки уйдет на дальнюю полку.