Натираю твёрдый сыр, добавляю яйцо и чеснок — жарю 5 минут: сырные хрустики в суп вместо гренок
- 3 мая 00:00
- Наталья Ходченкова
Если надоели обычные сухарики или покупные гренки, вот вам гениально простой рецепт. Забудьте о хлебе, духовке и горе посуды. Всё, что нужно — сыр, яйцо, зубчик чеснока и обычная сковорода. Ровно через пять минут на столе появятся золотистые сырные кружева с хрустящей корочкой. Они запросто превратят обычный тыквенный суп или борщ в блюдо, за которое в ресторане просят втридорога. А гости будут гадать, как долго вы колдовали. И не поверят, что вы почти не напрягались.
Какие ингредиенты нужны и как замешать смесь
Всё до неприличия просто. Берёте 150 граммов твёрдого сыра. Подойдёт почти любой: пармезан, гауда, наш российский или то, что давно лежит в холодильнике. Достаёте одно яйцо и один зубчик чеснока. По настроению — перец и щепотку паприки, чтобы цвет был повеселее, а запах насыщеннее.
Сыр трёте как можно мельче. Чеснок — под пресс или на ту же тёрку. Чем мельче, тем равномернее вкус разойдётся по массе. В миске соединяете сыр, яйцо, чеснок и приправы. Замешиваете — получится тягучая субстанция, похожая на густое тесто для драников. Если вдруг жидковато, подсыпьте ещё сыра. Если суховато, не лейте воду, лучше разбейте половинку второго яйца.
Как пожарить без масла и без лишних телодвижений
Находите сковороду с антипригарным покрытием. Масло можно вообще не наливать — сыр и яйцо сами дадут достаточно жира. Если переживаете, что пригорит, проведите кисточкой с каплей масла. Ставите на средний огонь.
Ложкой выкладываете сырную массу на сковороду. Формируете небольшие лепёшки размером 5–7 сантиметров. Не старайтесь сделать их идеально круглыми — поджаристые неровные края выглядят домашними и аппетитнее. Между лепёшками оставляйте промежутки, чтобы не слиплись в один комок.
Обжариваете каждую сторону по минуте-полутора. Ориентир — края стали золотисто-коричневыми, значит, пора переворачивать. Поддевайте тонкой лопаткой: в горячем виде сырная масса пластичная, легко поддаётся.
Чем они лучше гренок и к чему подавать
Готовые кружева на пару секунд отправляете на бумажное полотенце — оно впитает капли лишнего жира. И сразу на стол.
Пока горячие — внутри тянутся как в хорошей пицце. Остынут — превращаются в чипсы, только сырные и гораздо вкуснее магазинных. В супе они не размокают в кашу в отличие от хлеба. Держат форму, весело хрустят и фонтанируют чесночным духом.
Лучшая компания для них — супы-пюре из тыквы, грибов или помидоров. Классический борщ или щи тоже подходят. А если подать просто так, под пиво или лимонад, хрустики исчезают за пару минут. Дети съедают даже без супа, особенно если не сыпать перец.
Несколько хитростей для идеального результата
Сыр берите тот, что посуше и потвёрже. Чем меньше в нём влаги, тем хрустче получится корочка. Российский и гауда справляются отлично, пармезан — король, но дороговато. Можно смешать два вида: один даст тягучесть, другой — хруст.
Любите острое — добавьте на кончике ножа кайенского или красного жгучего перца. Хотите аромат Юга — бросьте сушёные прованские травы. Соли почти не надо, сыр сам солёный.
И главное: не пытайтесь нажарить впрок. Хрустики вкусны только в первые полчаса. Потом хруст уходит. Но вы всё равно не сможете остановиться и съедите всё сразу.