Ужин без лишней возни: нарезаю мясо спиралькой, пеку 20 минут и выкладываю свиные рулетики на стол
- 00:00 14 мая
- Наталья Ходченкова
Когда вечером голова уже не соображает, а ужин готовить всё равно надо, на помощь приходят простые и быстрые рецепты. Вот один из таких. Свиные рулетики с беконом на шпажках — сытное, сочное блюдо, которое не требует ни часового стояния у плиты, ни мытья горы посуды. Всё, что нужно, — завернуть мясо в бекон, насадить на палочки и отправить в духовку на 20 минут. Результат получается достойным даже для гостей, но готовится настолько легко, что подойдёт для обычного семейного ужина в среду вечером.
Почему бекон — лучший друг свинины
Нежная свиная вырезка — штука капризная. Её легко пересушить, особенно если зазеваться на пару минут. Но если обернуть кусочек мяса тонким ломтиком бекона, проблема решается сама собой. Во время запекания бекон отдаёт свой жир вырезке, не давая ей пересохнуть. Мясо остаётся мягким и сочным внутри, а снаружи получается аппетитная румяная корочка с пикантным копчёным ароматом. Плюс дополнительные специи — паприка, чеснок и перец — делают вкус более глубоким и насыщенным.
Что понадобится и как нарезать
Возьмите 500 граммов свиной вырезки. Желательно, чтобы кусок был цельным и ровным. Нарежьте его вдоль волокон на длинные полоски толщиной около 1–1,5 сантиметра. Не бойтесь, если они получатся немного разной ширины — это не критично. Каждую полоску слегка отбейте кухонным молоточком или просто придавите рукой, чтобы мясо стало тоньше и лучше скручивалось. Подготовьте 150 граммов тонко нарезанного бекона. Ломтики должны быть достаточно длинными, чтобы полностью обернуть полоску мяса. Посыпьте свинину солью, чёрным перцем, паприкой и сушёным чесноком. Не жалейте специй — они хорошо впитываются.
Успех спирали и как запекать
Теперь самое интересное. На посыпанную специями полоску мяса сверху выложите полоску бекона. Можно чуть внахлёст, если бекон узкий. Плотно скрутите всё это в рулет. Старайтесь, чтобы края не расходились. Затем возьмите деревянную шпажку (если используете деревянные, заранее замочите их в воде на 10 минут, чтобы не обгорели в духовке) и нанижите рулетик вдоль или поперёк — так, чтобы он держал форму. Если шпажки короткие, на одну можно насадить два маленьких рулетика.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите пергаментом или фольгой. Выложите рулетики на шпажках на противень так, чтобы они не касались друг друга. Отправьте в духовку ровно на 15–20 минут. Ориентируйтесь на цвет бекона: он должен стать румяным и хрустящим. Вынимайте — и можно подавать.
Почему лучше курицы
Рулетики готовятся так же быстро, как и куриные, но получаются гораздо сочнее. Куриная грудка часто выходит суховатой, даже с беконом. А свиная вырезка за счёт своей структуры и прослоек жира остаётся нежной и тающей во рту. Плюс свинина и копчёный бекон — классическое сочетание, которое не надоедает. Рулетики можно подать с любым гарниром: картофельным пюре, запечёнными овощами или просто с салатом из свежих помидоров и огурцов.
Личный опыт
Я попробовал этот рецепт прошлым вечером. На всю готовку ушло минут десять, чтобы нарезать, завернуть и насадить на шпажки. Ещё двадцать минут в духовке — и ужин готов. Вкус — как у закуски в хорошем баре. Мясо нежное, бекон с хрустом, специи чувствуются ровно. Гости точно попросят добавки. И никакой сложной кулинарии.