Варю рис и достаю крабовые палочки: делаю суши-запеканку — семья больше не просит доставку
- 04:41 16 мая
- Наталья Ходченкова
Любите роллы, но устали ждать доставку и платить за один сет как за обед в ресторане? Есть вариант, который готовится быстрее, обходится дешевле и нравится всей семье. Речь о суши-запеканке. В ней всё то же вкусное сочетание: нежный рис, сливочная начинка, крабовые палочки, сыр и копчёная икра. Только не нужно ничего крутить, бороться с липким рисом и переживать, что роллы развалятся. Собрал слоями в форму, отправил в духовку — и через полчаса на столе блюдо, от которого домашние отрываются только чтобы попросить добавки.
Почему данный рецепт лучше, чем заказывать роллы
Вместо того чтобы ждать курьера час и получать сомнительного качества упаковку, вы готовите запеканку сами. Вы точно знаете, какие продукты внутри. Начинки можно положить больше, чем в ролл, потому что она не вываливается. И хватает блюда на всех, а не на одного голодного человека. Плюс аромат во время запекания такой, что семья начинает крутиться у духовки ещё до сигнала таймера. Разрезается запеканка как торт — на аккуратные квадратики или кусочки. Смотрится эффектно, а на вкус не уступает роллам из ресторана.
Продукты и подготовка основы
Вам понадобится 150 граммов круглозёрного риса — именно такой подходит для суши. Отварите его до полной готовности в подсоленной воде. Когда рис остынет до тёплого состояния, добавьте половину столовой ложки рисового уксуса и аккуратно перемешайте. Уксус придаст рису ту самую легкую кислинку, как в настоящих роллах. Выложите рис в форму для запекания (лучше взять квадратную или прямоугольную) и слегка уплотните ложкой, чтобы получился ровный нижний слой.
Сливочно-крабовый слой и сырная шапка
Нарежьте 200 граммов крабовых палочек мелко — чем мельче, тем однороднее будет начинка. Можно даже разобрать их вилкой на волокна. Смешайте крабовые палочки с двумя-тремя столовыми ложками творожного сыра (вроде «Филадельфии» или любого другого мягкого сливочного сыра) и тремя столовыми ложками майонеза. Распределите смесь ровным слоем поверх риса.
Для верхнего слоя натрите на тёрке 100 граммов твёрдого сыра. Смешайте его с маленькой баночкой копчёной икры с лососем (она продаётся в супермаркетах рядом с красной икрой) и парой ложек майонеза. Выложите сырно-икорную массу поверх крабового слоя. Не бойтесь, что майонеза много — при запекании он растопится и сделает начинку сочной.
Запекание и подача
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень и запекайте около 20 минут. За время верх должен подрумяниться, а сыр полностью расплавиться. Готовую запеканку слегка остудите (минут 10–15), чтобы она стабилизировалась и не разваливалась при нарезке. Затем нарежьте на порционные квадратики. Перед подачей полейте каждый кусочек соусом унаги (густой сладковатый соус, продаётся в отделах с азиатской кухней). Посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком.
Полезные советы и варианты
Если вы любите настоящий вкус роллов, добавьте между рисом и крабовым слоем мелко поломанные листы нори. Они дадут тот самый морской аромат и текстуру. Вместо копчёной икры можно использовать обычную красную икру (тогда майонез в верхний слой не добавляйте, икра сама по себе достаточно солёная). Также можно добавить в начинку мелко нарезанный свежий огурец или авокадо — для свежести и хруста. Запеканка хороша как горячей, так и в тёплом виде. На следующий день её можно разогреть в микроволновке — вкус почти не теряется. Попробуйте рецепт один раз, и вы будете готовить его каждый раз, когда захочется роллов, но с минимальными усилиями.