Пальчики оближешь: кабачки с курицей в сметанной заливке — сковородка пустеет за один вечер
- 00:05 22 мая
- Наталья Ходченкова
Кабачки и курица — классическое сочетание, которое редко надоедает. Но если добавить к ним томаты и залить всё сметанным соусом, обычная жареная подлива превращается в нечто особенное. Густой, насыщенный соус пропитывает мясо и овощи, делает их мягкими и сочными. При том готовится всё в одной сковороде. Минимум посуды, максимум вкуса.
Идеальный вариант для тех, кто не хочет проводить вечер у плиты, но мечтает накормить семью горячим ужином. На весь процесс уходит около получаса. Ингредиенты самые доступные: курица, кабачки, лук, помидоры, сметана и пара ложек крахмала для густоты.
Как приготовить: пошагово без лишних сложностей
Возьмите 500 граммов куриного филе. Нарежьте его небольшими кусочками, примерно как на гуляш. Одну луковицу покрошите полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте курицу до румяной корочки — так мясо останется сочным внутри. Затем добавьте лук и жарьте ещё три-четыре минуты, пока лук не станет прозрачным.
Два помидора нарежьте кубиками. Отправьте к курице с луком. Тушите пару минут, чтобы томаты пустили сок. Один кабачок (среднего размера) порежьте брусочками или полукружьями — как удобнее. Добавьте в сковороду. Посолите, поперчите, присыпьте паприкой для цвета и лёгкой копчёной нотки.
В отдельной миске смешайте 150 граммов сметаны (лучше 15–20% жирности, чтобы не свернулась), чайную ложку крахмала и 100 миллилитров воды. Размешайте до однородности. Крахмал нужен, чтобы подлива получилась густой, а не водянистой. Залейте этой смесью курицу с овощами. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10–15 минут.
Секреты идеальной подливы и с чем подавать
Не перемешивайте слишком часто, иначе кабачки развалятся в кашу. Лучше пару раз аккуратно встряхнуть сковороду. Крышку держите плотно закрытой, чтобы соус не выкипал, а овощи тушились в собственном соку. Если через десять минут подлива кажется жидковатой, подержите ещё пять минут без крышки — лишняя влага выпарится, и соус загустеет естественным образом.
Готовое блюдо подавайте горячим. Отлично сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или просто с куском свежего хлеба — макать в подливу одно удовольствие. Можно присыпать свежей зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком. Сметанная подлива делает кабачки нежными, а курицу — мягкой и сочной. Овощи буквально тают во рту.
Особенно хорошо блюдо заходит, когда кабачки сезонные, молодые, с тонкой шкуркой. Если попались старые, с толстой кожицей и крупными семенами, лучше очистить и удалить середину. В остальном рецепт прощает мелкие отклонения: можно добавить морковь, болгарский перец или даже ложку томатной пасты для кислинки.
Попробуйте приготовить хотя бы раз — и эта сковородка с кабачками и курицей станет постоянным гостем на вашем столе. Особенно когда нужно быстро, сытно и без лишних хлопот.