Тушу молодую капусту 2 минуты, заливаю яйцом — и лепёшка на завтрак готова: возни меньше, чем с оладьями
- 00:00 23 мая
- Наталья Ходченкова
Многие любят овощные оладьи, но возиться с тестом, панировкой и ждать, пока пропечётся каждая лепёшка по отдельности — иногда просто нет времени. А тут всё иначе. Никакого замешивания, никаких ложек для выкладывания. Нарезали, обжарили, залили яйцом, накрыли крышкой — и готово. Вся сковорода превращается в одну большую ароматную лепёшку за 15 минут.
Молодая капуста — вообще подарок для быстрой готовки. Она нежная, сочная, не требует долгого тушения. Достаточно пары минут, и она готова. В сочетании с луком, морковкой и томатной пастой получается ярко, с приятной кислинкой, которая оттеняет сладость капусты. А яичная заливка скрепляет всё в единое целое, как в испанской тортилье, только проще и быстрее.
Как приготовить: всё на одной сковороде
Возьмите 300 граммов молодой капусты. Нашинкуйте её как можно тоньше. Если вилки совсем свежие и мягкие, можно даже слегка помять руками после нарезки, чтобы капуста пустила сок.
Одну луковицу и одну морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё пару минут, пока овощи не станут мягкими.
Положите в сковороду две столовые ложки томатной пасты. Перемешайте и прогрейте всё вместе минуту — так паста раскроет свой вкус и кислинка станет мягче.
Теперь очередь капусты. Высыпьте её к овощам, перемешайте и тушите буквально две минуты. Молодая капуста очень быстро оседает и становится мягкой. Не пережарьте, иначе она потеряет сочность. Посолите, поперчите по вкусу.
Яичная заливка и финальный аккорд
В отдельной миске взбейте три яйца. Добавьте соль, перец и мелко рубленую зелень — укроп, петрушку, можно даже зелёный лук. Хорошо размешайте вилкой или венчиком до однородности.
Разровняйте капустную массу на сковороде, чтобы она лежала ровным слоем. Залейте её яичной смесью. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте 5–7 минут. За это время яйца полностью схватятся, лепёшка станет плотной и румяной снизу. Крышка не даёт влаге уходить, поэтому верх тоже пропекается, не пересыхая.
Готовность можно проверить, аккуратно приподняв край лопаткой. Если низ подрумянился, а сверху яйца не текут — всё готово. Не переворачивайте лепёшку, иначе она может развалиться. Подавайте прямо на сковороде или переложите на блюдо.
С чем подавать и как разнообразить
Такая капустная лепёшка хороша сама по себе. Но можно подать её со сметаной, йогуртовым соусом с чесноком или просто посыпать свежей зеленью. Для сытости положите рядом ломтик свежего хлеба или отварной картофель.
В рецепте есть место для импровизации. Вместо томатной пасты можно добавить свежие помидоры без кожицы, нарезанные кубиками. Или положить сладкий перец, цукини, брокколи. Если любите острое, добавьте в яйца щепотку красного перца или карри.
Главное преимущество — скорость и минимальная возня. Не нужно стоять у плиты и переворачивать десяток оладий. Всё готовится в одной сковороде, а потом просто нарезается на порции как пирог. Идеальный вариант для завтрака, когда времени в обрез, а хочется сытного и полезного блюда.