Беру ряженку – и у плиты стоять не надо: превращаю её в любимый завтрак для всей семьи – богат кальцием и фосфором
- 00:35 28 мая
- Артур Полезный
Нередко утром хочется накрыть на стол что-то свежее и сытное, но сама мысль о сковороде вызывает тоску. Для таких случаев есть рецепт, который делается сам, пока вы занимаетесь своими делами или спите. Из одного продукта получается густой кремовый состав, по текстуре похожий на творожный сыр, а по вкусу — на топлёное молоко. Без нагрева и грязной посуды.
Что понадобится
В качестве основы нужна качественная ряженка жирностью 2,5%. Лучше брать два пакета по 500 граммов, так удобнее замораживать. На выходе из 1 килограмма получится около 400 граммов готового продукта.
Ряженка лучше всего подходит, потому что её делают из топлёного молока. В ней изначально больше кальция и фосфора в легкоусвояемой форме, чем в кефире или простокваше.
Еще понадобятся марля и дуршлаг.
Заморозка
Пакеты отправляются в морозилку и лежат там до полного затвердения. Чаще всего хватает 3-4 часов. Многие опасаются, что холод убьёт полезные бактерии, но это не так. Молочнокислые культуры спокойно переносят низкие температуры и возвращаются к активности при оттаивании. Так что пробиотики сохранятся полностью.
Медленное оттаивание
Марлю складывают в 4-5 слоёв и выстилают ей дуршлаг. Дуршлаг ставят на глубокую миску. Замороженные брикеты освобождают от упаковки, выкладывают на марлю и прикрывают её краями.
Вся конструкция остаётся на столе при комнатной температуре до полной разморозки. Процесс длится от 8 до 12 часов, поэтому удобнее всего оставить ряженку стекать на ночь.
За это время сыворотка отделяется и уходит в миску. На дуршлаге остаётся плотная кремовая масса цвета топлёного молока. Её перекладывают в миску и слегка перемешивают до однородности.
Что получается в итоге и как это использовать
Продукт напоминает творожный сыр по консистенции, но технология у него совсем другая. Промышленный вариант делают из молока и сливок с другим бактериальным составом.
Домашний аналог из ряженки выходит богаче по набору культур и мягче по вкусу. Его можно намазывать на хрустящий хлеб, подавать с печеньем, использовать как основу для кремов в тортах и десертах.
В миске под дуршлагом останется примерно пол-литра сыворотки. Выливать её не стоит, на этой жидкости получаются отличные оладьи, блины и домашний хлеб.
Польза в одной порции
За счёт удаления лишней сыворотки продукт становится концентратом молочного белка. Он надолго даёт ощущение сытости и легко усваивается. Живые бактерии мягко налаживают пищеварение и поддерживают иммунитет, пишет автор канала «Совет да Еда».
Топлёное молоко в составе ряженки обеспечивает повышенное содержание кальция и фосфора — именно того, что нужно костям и суставам. По сути, это готовый завтрак, в котором сошлись вкус, экономия и ощутимая польза для организма.