Вместо надоевших сырников и оладий: беру пачку творога и делаю гору вкуснятины к чаю — ленивые брусочки за 15 минут
- 04:41 31 мая
- Наталья Ходченкова
Сырники — классика. Но иногда они надоедают. То подгорают, то разваливаются, то хочется чего-то нового, но так же быстро и из творога. На помощь приходят творожные брусочки. Они жарятся на сковороде, как оладьи, но выглядят интереснее и по текстуре напоминают мягкие пончики. Внутри нежная творожная мякоть, снаружи — хрустящая румяная корочка. Никакой духовки, никакой возни с формами. Просто замесил тесто, нарезал, обжарил. Даже ребёнок справится. Рассказываю рецепт, который спасает меня, когда хочется домашней выпечки, а времени в обрез.
Какие продукты взять, чтобы брусочки получились нежными
Творог нужен не сухой и не слишком влажный. Идеальная жирность — 5–9 процентов. Если творог сухой и зернистый, пробейте его блендером до пасты. Если слишком мокрый — откиньте на марлю на час, чтобы стекла лишняя сыворотка. Иначе придётся добавлять много муки, и брусочки станут резиновыми. На 350 граммов творога берём одно крупное яйцо, ложку сметаны (для мягкости), две ложки сахара, треть чайной ложки соли, чайную ложку разрыхлителя и 200–250 граммов муки. Муку добавляйте постепенно, последнюю треть — ориентируясь на консистенцию. Тесто должно быть мягким, чуть липковатым, но не расползаться. Если переборщите с мукой, брусочки получатся плотными.
Как замесить тесто и нарезать брусочки без возни
В глубокой миске разминаем творог вилкой или пробиваем погружным блендером до однородной пасты. Добавляем яйцо, сметану, сахар, соль. Всё хорошо перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и примерно половину муки. Перемешиваем ложкой. Затем начинаем добавлять муку частями, пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Оно должно быть мягким, как пластилин. Стол слегка присыпаем мукой, выкладываем тесто. Раскатываем руками в длинный жгут толщиной примерно 3–4 сантиметра. Если тесто прилипает, чуть присыпайте мукой сверху. Нарезаем жгут поперёк на небольшие брусочки. Каждый брусочек можно слегка приплюснуть или оставить круглым — разницы нет. Главное, чтобы кусочки были примерно одного размера, иначе одни подгорят, а другие останутся сырыми внутри.
Как жарить, чтобы корочка была золотистой, а внутри пропеклось
Сковороду разогреваем с растительным маслом. Масла наливаем столько, чтобы оно покрывало дно примерно на полсантиметра. Огонь делаем чуть ниже среднего. Если жарить на сильном огне, брусочки быстро подрумянятся снаружи, но внутри останутся сырыми. Если на слишком слабом — впитают много масла и станут жирными. Выкладываем брусочки на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Обжариваем с одной стороны до румяной корочки, затем переворачиваем. В общей сложности процесс занимает 5–7 минут. Готовые брусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
С чем подавать и как хранить
Подавать такие творожные брусочки лучше тёплыми. Они хороши с мёдом, сгущёнкой, вареньем или просто посыпанные сахарной пудрой. Дети обожают макать их в растопленный шоколад или сметану с сахаром. К чаю или кофе — идеально. На следующий день брусочки не черствеют, как обычные сырники, остаются мягкими. Их можно разогреть в микроволновке 20 секунд или просто съесть холодными — они всё равно вкусные. Хранить лучше в закрытом контейнере в холодильнике. Если хотите более диетический вариант, запеките брусочки в духовке при 180 градусах 15–20 минут. Но жареные, согласитесь, аппетитнее. Попробуйте этот рецепт — и вы поймёте, почему я больше не возюсь с сырниками и оладьями. Эта вкуснятина готовится за 15 минут и исчезает со стола ещё быстрее.