Орешки со сгущёнкой в шоколаде: 1 яйцо, 60 г масла, 200 г варёнки, 100 г шоколада — десерт, который тает во рту
- 04:41 7 июня
- Наталья Ходченкова
Думали, что обычные орешки со сгущёнкой уже никого не удивить? Я тоже так считала, пока однажды не добавила в них шоколадную глазурь. И десерт заиграл совершенно по-новому. Хрустящее печенье, нежная варёная сгущёнка внутри и тонкий слой молочного шоколада сверху. Готовится всё просто, продукты самые обычные, а съедается моментально. Данный рецепт — отличный способ порадовать семью или гостей, не стоя у плиты полдня.
Тесто за минуту: без танцев с бубном
Сначала убедитесь, что масло мягкое. Достаньте его из холодильника заранее или слегка разогрейте в микроволновке, но не растапливайте до жидкого состояния. В миске соедините масло, сахар, щепотку соли и одно яйцо. Перемешайте венчиком или вилкой до однородной массы. Не нужно взбивать до пены, просто добейтесь, чтобы сахар почти растворился, а масло соединилось с яйцом. Затем добавьте муку и полчайной ложки разрыхлителя. Муку подсыпайте частями, примерно 160–170 граммов. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Если оно слишком влажное, добавьте ещё немного муки, если сухое и крошится — капните ложку молока или воды.
Печём орешки без специальной формы? Выход есть
Классические орешки пекут в специальной орешнице на плите или в мультипекаре со сменными панелями. Если у вас есть такой девайс — отлично. Если нет, не отчаивайтесь. Можно сделать просто маленькие круглые печеньки, а потом склеить их попарно с варёнкой. Но если хотите аутентичную форму, орешница стоит недорого и занимает мало места. Отщипывайте от теста небольшие кусочки, размером чуть меньше грецкого ореха. Кладите их в ячейки формы, закрывайте и выпекайте до золотистого цвета. Время зависит от вашей орешницы, обычно 2–4 минуты. Готовые половинки вынимайте, дайте им полностью остыть на решётке. Если края получились неровными — аккуратно подровняйте их ножом.
Шоколадная глазурь: как сделать аккуратно
Для глазури возьмите 100 граммов молочного шоколада. Можно взять и тёмный, если любите горьковатый вкус. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая. Важно не перегреть, иначе шоколад свернётся или станет комковатым. Каждую половинку орешка берите в руки и окунайте выпуклой стороной в растопленный шоколад. Не нужно макать целиком, только «шапочку». Лишний шоколад аккуратно стряхните. Выкладывайте заготовки на пергамент шоколадной стороной вверх. Уберите в холодильник минут на 15–20, чтобы глазурь полностью застыла.
Сборка и лайфхак с начинкой
Когда шоколад схватится, доставайте половинки. В каждую углублённую сторону положите чайную ложку варёной сгущёнки. Не жалейте, но и не перекладывайте, чтобы начинка не вытекала за края. Соедините две половинки вместе, слегка прижмите. Если варёнка слишком густая и неудобно намазывается, разомните её вилкой или прогрейте пару секунд в микроволновке — она станет пластичнее. Готовые орешки лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере. В холоде шоколад остаётся твёрдым, а начинка не течёт. Хотя, если честно, они обычно съедаются так быстро, что вопрос хранения почти не возникает. Подавайте такие орешки к чаю, кофе или просто как сладкий перекус. Дети будут в восторге, взрослые — тоже. За один вечер домашняя сладость вполне может затмить любые магазинные конфеты.