Беру кг помидор и за 7 минут мариную по-корейски: бомбическая закуска к мясу и картошке — ароматная, свежая и простая
- 07:00 11 июня
- Артур Полезный
Сочные, пряные, с лёгкой остринкой — такие помидоры улетают быстрее шашлыка и жареной картошки. Рецепт прост до безобразия: нарезал, смешал, убрал в холод. Через пару часов на столе стоит закуска, от которой не оторваться. Летом она хороша вдвойне, потому что грунтовые помидоры идут в дело прямо с грядки.
Почему это работает
Весь фокус в маринаде. Он не варится, не настаивается отдельно, а собирается прямо в миске с помидорами. Масло, уксус и соевый соус смешиваются с приправой для корейской моркови, кориандром и чесноком. Помидоры отдают сок, маринад становится жиже, и каждый кусочек пропитывается насквозь. Базилик добавляет свежести, петрушка — зелёной горечи, а острый перец будит вкусовые рецепторы. Никакой термообработки, только свежий продукт и быстрая нарезка.
Как готовить
Первым делом режу помидоры. Килограмм спелых, но плотных плодов — половинками или четвертинками, крупно. Кладу в глубокую посуду. Туда же лью 80 миллилитров растительного масла без запаха, 20 миллилитров яблочного уксуса и 30 миллилитров соевого соуса. Насыпаю 8 граммов соли, 15 граммов сахара, пакетик приправы для корейской моркови и щепотку молотого кориандра. Чеснок давлю прессом, зелень и острый перец мелко крошу — всё отправляется к помидорам. Аккуратно перемешиваю, чтобы кусочки не помялись, но покрылись заправкой со всех сторон. Перекладываю в банку или контейнер, закрываю крышкой — и в холодильник.
Через два-три часа можно нести к столу. На следующий день ещё вкуснее.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1000 г
- Приправа для корейской моркови — 10 г
- Соль — 8 г
- Сахар — 15 г
- Кориандр молотый — 2 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 80 мл
- Яблочный уксус — 20 мл
- Соевый соус — 30 мл
- Петрушка — 20 г
- Базилик — 15 г
- Острый перец — 10 г