Работники птицефабрик никогда не покупают яйца в магазинах категории СО: вот почему нужно их не стоит брать даже по акции - запомните навсег
- 05:10 14 июня
- Виктория Рублёва
Яйца покупают почти в каждой семье. На автомате рука тянется к самым большим, ведь кажется, что «отборное» автоматически означает лучшее. Но те, кто трудится на птицефабриках и видит производство изнутри, поступают с точностью до наоборот. Они никогда не берут яйца с маркировкой СО, и на то есть свои причины. Давайте разбираться, что скрывается за красивой надписью на упаковке и почему за размер не стоит переплачивать.
Отборный размер — не значит отборное качество
Покупатель привык думать, что крупное яйцо и полезнее, и вкуснее. На деле маркировка СВ, С0, С1, С2 и С3 говорит только о массе. Буква «С» означает столовое, цифра — весовую категорию. И всё. Никакой связи с питательностью или вкусом тут нет.
Яйца категории СО несут старые куры, которые провели на фабрике не один сезон. Их организм уже израсходовал ресурсы, а скорлупа получается тонкой и ломкой. Через такую оболочку легче проникают бактерии, да и хранится продукт хуже. Белок у таких яиц более жидкий, желток бледнее, а насыщенность вкуса заметно уступает.
Молодые несушки дают яйца поменьше — категорий С1 и С2. Именно в них концентрация витаминов, микроэлементов и лецитина выше. Желток плотный, яркий, скорлупа прочная. Вот почему люди, знающие технологическую цепочку до мелочей, обходят гигантские экземпляры стороной.
На что смотреть у прилавка на самом деле
Первое, что заслуживает внимания — дата сортировки. Чем свежее продукт, тем он вкуснее в любом блюде, от банальной яичницы до сложной выпечки. Диетические яйца с буквой «Д» хранятся всего семь дней, но в сетевых магазинах они редкость. За ними лучше идти на проверенные рынки или к небольшим хозяйствам.
Цвет скорлупы вообще ни о чем не говорит. Белая или коричневая — вопрос породы курицы, а не состава. Красивые надписи про обогащение селеном или йодом в большинстве случаев лишь маркетинг, накручивающий цену. Лучше купить обычное яйцо и съесть его с зеленью, чем переплачивать за сомнительную добавку.
Что говорят врачи
Диетолог Елена Соломатина подтверждает логику производственников. Яйца от молодых кур, которые обычно маркируются первой или второй категорией, имеют более плотный желток с высоким индексом питательности. В них оптимально сбалансирован состав жирных кислот. Переплачивать за категорию СО нет медицинского смысла. Крупный размер означает лишь то, что внутри больше обычной воды, а не полезных веществ.
Так что в следующий раз, когда рука потянется к самой большой упаковке, вспомните этот простой совет. Те, кто работает на птицефабриках, выбирают яйца поскромнее. И на то есть веские основания.