Как пошла клубника – делаю быстрый штрудель: беру лаваш, творог и через 20 минут подаю к чаю шикарный десерт – съедается моментально
- 06:24 17 июня
- Артур Полезный
Сезон свежей клубники не прощает промедлений. Когда ягоды уже на пике, достаю из холодильника творог, беру пару листов лаваша и запускаю свой любимый вариант выпечки. Возиться с мукой и раскаткой теста некогда, да и не нужно. Тонкий лаваш в духовке становится золотистым и ломким, а внутри прячется сочная творожно-ягодная смесь.
В чем хитрость особого вкуса
Обычную клубнику с сахаром любят все, но я добавляю два секретных компонента. Первый — свежая лимонная цедра, которая убирает приторность и подсвечивает ягодный аромат. Второй — кусочки белого шоколада. При нагреве они плавятся не в лужу, а в нежные сладкие вкрапления, смешиваясь с горячим клубничным соком. Получается насыщенная, почти кремовая текстура без капли сливок.
Что понадобится для дела
- Тонкий лаваш — 2 листа
- Творог 5–9% — 400 г
- Свежая клубника — 300 г
- Белый шоколад — 70 г
- Одно яйцо
- Сахар — 3 ст. ложки
- Ванильный сахар — 10 г
- Цедра лимона — 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 30 г
- Сахарная пудра для обсыпки
Ход работы за минуту
Клубнику режу некрупно, шоколад рублю ножом в крошку. Творог растираю с яйцом, обоими видами сахара и цедрой. В эту массу отправляю ягоды, шоколад и ложку крахмала — он не даст всему соку убежать на противень. Лаваш щедро промазываю растопленным маслом, раскладываю начинку по краю и скручиваю плотный рулет, подворачивая бока. Сверху тоже прохожусь маслом. Духовка на 190 градусах, 18-20 минут до отчетливого хруста. Перед подачей даю немного остыть и густо присыпаю пудрой. Разрезается такой штрудель моментально, а съедается ещё быстрее.