Лимонады больше не покупаю: как сделать дома натуральный освежающий напиток – никакой химии: вкусно и полезно
- 04:23 20 июня
- Артур Полезный
Когда термометр зашкаливает, тянуть в дом бутылки с непонятным составом нет никакого желания. Есть куда более простой путь — сделать напиток самостоятельно из того, что уже лежит в холодильнике. Никакой возни, время приготовления минимально, а результат радует и взрослых, и детей. Рецепт, о котором пойдет речь, прижился в семье давно и стал обязательным летним ритуалом.
Вся прелесть подхода в том, что пропорции тут не строгая догма. Количество сладости, насыщенность цитруса и густоту можно крутить как угодно, подстраивая под личные ощущения. Не хотите сахар — кидайте замену. Нет мяты — вполне сносно получится и без нее, хотя аромат уже будет не тот.
Главная хитрость — в кожуре
Основа напитка — целый лимон. Никакой возни с выжиманием сока и выбрасыванием цедры, в ход идут все части плода. Но перед погружением в технику стоит проверить цитрус на наличие косточек. Это единственная обязательная рутина: попав под ножи блендера, семена дадут неприятную горчинку, которую уже ничем не замаскируешь.
Лучше всего брать фрукты с тонкой шкуркой. Толстокожие экземпляры содержат много белой губчатой прослойки, а она придаст лимонаду лишнюю резкость. Нарезать лимон нужно крупно, сразу отправляя дольки в чашу.
Мята и правильная сладость
Следом к лимону летят мятные листочки. Стебли тут ни к чему — они перебиваются хуже и дают травянистый привкус, который нравится далеко не каждому. Дальше засыпаем сахарный песок и вливаем совсем чуть-чуть воды, буквально полстакана. Жидкость на этом этапе нужна исключительно как технический помощник, чтобы масса не налипала на стенки.
Тем, кто обходит сахар стороной, выручит эритрит. Этот заменитель почти не отличается от песка ни по текстуре, ни по сладости, так что класть его можно в том же количестве. Стевия или жидкие сиропы поведут себя иначе, с ними придется экспериментировать отдельно.
Блендер и финальная фильтрация
Включаем прибор и пробиваем содержимое до консистенции жидковатой кашицы. Крупинки сахара должны полностью разойтись. Если блендера в хозяйстве нет, спасет обычная мясорубка: пропустите лимон с мятой через нее, а потом размешайте с сахаром и тем же небольшим объемом воды. Мелкие фрагменты цедры останутся заметными, но это не брак, а особенность текстуры.
Теперь ключевой момент — сито. Установите его над кувшином или кастрюлей и начинайте порциями проливать лимонную смесь оставшейся водой, постепенно вымывая из нее весь вкус. В конце стоит хорошенько надавить лопаткой на жмых, выжимая последние капли ароматной жидкости.
Как подавать
Готовый лимонад можно сразу отправить в холодильник минут на тридцать. Но если гости уже на пороге, есть вариант быстрее: налить в стаканы лед и выливать напиток прямо на него, предварительно охладив воду на этапе процеживания. Главное — употребить лимонад до того, как кубики растают и разбавят концентрацию.
По такому же методу отлично получается апельсиновый вариант. Технология полностью совпадает, разница лишь в том, что кожицу апельсина иногда слегка зачищают от верхнего слоя, если она совсем уж грубая.
Базовый набор продуктов
— Лимон среднего размера — 1 шт.
— Листья мяты — с 3 веточек
— Сахар (или эритрит) — 4 ст. л.
— Вода — 100 мл для блендера и еще 900 мл для разведения
— Лед — по желанию