Больше не беру дешевый белый сахар: ищу одно слово на упаковке — подсказали знающие люди
- 22 июня 00:35
- Артур Полезный
Цена сахара для многих давно перестала быть показателем качества. Однако взяв самую дешевую пачку и принеся домой, можно почувствовать, что чай с ним пьется совсем по-другому. Либо сладости не хватает, либо на дне кружки появляется осадок. Все дело здесь в категории, которую производитель указывает прямо на упаковке. И большинство покупателей пробегает глазами мимо этой информации.
Что прячется за буквами ГОСТа
Белый сахар делят на четыре категории. «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. Разница между ними не только в названии. От категории зависят степень очистки, вкус и количество примесей.
В «Экстре» сахарозы не меньше 99,8%. В ТС1 и ТС2 этот показатель держится на уровне 99,7%. В ТС3 падает до 99,5%. Сотые доли процента звучат несерьезно, но как раз-таки они вполне даже решают, будет ли сахар чистым и сладким или оставит послевкусие сомнительного происхождения.
В низких категориях примесей больше, пусть и в рамках допустимых норм.
Как проверяют чистоту
Качество оценивают по двум параметрам — цветность и зольность. Чем ниже зольность, тем глубже очистка и выше категория.
Специалисты Росконтроля поясняют, что «Экстра», ТС1 и ТС2 должны быть идеально белыми, без малейшего желтого отлива. Желтизна допустима только для ТС3. Если берете пачку с пометкой ТС2, а сахар отдает желтым, то имейте ввиду, что перед вами либо пересорт, либо откровенная подделка.
Что искать на упаковке
Высматривайте одно слово — «Экстра». Именно эта маркировка гарантирует максимальную чистоту и сладость без посторонних привкусов. Такой сахар не всегда дороже остальных и регулярно попадает под акции. Производители часто двигают цену на топовую категорию вниз, когда хотят быстрее обернуть товар.
Отдельно про пудру и тростниковый
Для домашней выпечки лучше молоть сахар самостоятельно в кофемолке. В готовую пудру почти всегда добавляют антислеживающие компоненты, из-за чего меняются вкус и текстура крема.
Если берете тростниковый — выбирайте нерафинированные сорта. Они не проходили глубокую очистку и отбеливание, сохраняют природную патоку и характерный привкус.