Беру стакан кефира – и готовлю кучу хрустящих палочек к чаю: улетают со стола махом
- 07:00 4 июля
- Артур Полезный
Бывает, накатывает желание пожевать что-то домашнее, а сил стоять у плиты нет. Магазинное печенье надоело, булки покупать лень. В такие моменты выручает рецепт, где кефир делает всю работу. Замесил, нарезал, отправил в духовку — и через полчаса на столе дымится гора румяных палочек.
Почему тесто получается удачным
Кефир гасит разрыхлитель моментально, тесто поднимается без дрожжей и долгой расстойки. Масло дает слоистую текстуру, а желток сверху создает ту самую глянцевую корочку, которая хрустит при надкусывании. Внутри палочки остаются мягкими и чуть тянутся, снаружи звенят как хороший хворост.
Рецепт из разряда «смешал и готово». Никаких миксеров, охлаждений и прочих танцев. Справится даже тот, кто последний раз подходил к духовке в школе.
Список продуктов
- Кефир — 250 мл (один стакан)
- Яйцо — 1 штука
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — половина чайной ложки
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Разрыхлитель — 10 граммов (пакетик)
- Мука — 400-450 граммов
- Желток для смазывания
- Кунжут по желанию
Как замесить и испечь
Кефир заранее достаньте из холодильника, пусть согреется до комнатной температуры. В глубокую миску вылейте кефир, разбейте яйцо, добавьте сахар, соль и масло. Пройдитесь венчиком до однородной болтанки. Разрыхлитель засыпьте следом, перемешайте. Муку вводите частями и сразу вмешивайте ложкой. Когда масса начнет собираться в ком, перевалите на стол и домесите руками. Тесто должно быть податливым и мягким, не забитым мукой.
Раскатайте пласт толщиной в сантиметр. Нарежьте полосками длиной с указательный палец. Переложите на противень с пергаментом, смажьте желтком и щедро посыпьте кунжутом. Духовку грейте до 180 градусов, выпекайте 20-25 минут. Ориентир — золотистый верх и запах на всю квартиру.
С чем подавать и как хранить
Палочки хороши с чаем, кофе и холодным молоком. Дети таскают их просто так, взрослые макают в варенье или мед. Остывшими их можно сложить в бумажный пакет и хранить пару дней, но обычно гора исчезает уже к вечеру. Проверено.