Баклажаны больше не жарю как раньше: делаю вкусный гарнир с луком, сметаной и прованскими травами - получаются как белые грибы
- 10:15 22 августа
- Артур Полезный
Обычные баклажаны после обжарки с луком, яйцом и сметаной становятся похожи на лесные грибы. Вкус и текстура меняются так сильно, что гости редко догадываются, из чего сделано блюдо. Секрет в яичной пропитке и крупной нарезке.
Что понадобится
Баклажаны — 800 граммов, репчатый лук — 400 граммов, два яйца, три столовые ложки сметаны, половина чайной ложки прованских трав. Чеснок, зелень, соль и перец добавьте по вкусу. Для жарки нужно растительное масло.
Как готовить
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Это важно: мелкие кусочки при жарке разваливаются и превращаются в кашу. Яйца слегка взбейте вилкой, залейте ими овощи и перемешайте. Оставьте на двадцать минут, периодически помешивая, чтобы каждый кусочек пропитался равномерно.
Лук нарежьте крупно и обжарьте на масле до золотистого цвета. Огонь держите выше среднего и не забывайте помешивать. Готовый лук переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла и выложите баклажаны. Жарьте около двадцати минут на огне выше среднего. Кусочки должны стать мягкими и равномерно подрумяниться. В конце посолите, поперчите, добавьте сушёные травы.
Секреты правильной подачи
Верните лук в сковороду, добавьте измельчённый чеснок, зелень и сметану комнатной температуры. Быстро перемешайте и сразу снимите с огня. Холодная сметана может свернуться при контакте с горячими овощами, поэтому заранее достаньте её из холодильника.
Подавайте блюдо горячим. Оно работает и как гарнир, и как самостоятельная закуска. Главное — не пропускайте этап с яичной пропиткой, иначе вместо плотных кусочков получится мягкое пюре.